Le bruschette sono sempre un salva cena quando si ha poco tempo, basta bruschettare del pane casereccio e poi sbizzarrirsi con quello che c’è in frigorifero, io le farcisco anche con gorgonzola e noci, cipolle e tonno, ai 4 formaggi, salsa rosata e gamberetti , verdure grigliate ecc………

INGREDIENTI X 2 BRUSCHETTE GRANDI

2 FETTE DI PANE CASERECCIO

1 MOZZARELLA

12 POMODORINI

1 CUCCHIAIO DI CAPPERI

1 CUCCHIAIO DI OLIVE

1 SPICCHIO DI AGLIO (facoltativo)

ORIGANO O BASILICO FRESCO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Faccio bruschettare le fette di pane leggermente unte di olio su una griglia ben calda devono essere belle croccanti

Quando sono ancora calde le strofino con uno spicchio di aglio

Taglio la mozzarella in cubetti e la metto ad asciugare su carta assorbente, lavo e taglio i pomodorini a cubetti

Li verso in una ciotola e aggiungo un cucchiaio di capperi e uno di olive

Aggiungo sale pepe e olio

Unisco la mozzarella ben asciutta e l’origano o il basilico spezzettato a mano e mescolo

Prima di servire aggiungo la farcia sulle fette, non fatelo in anticipo altrimenti il pane diventa molliccio, termino con un filo di olio