Una semplicissima ricetta veloce fresca ed economica ma molto gustosa e velocissima da preparare quando si ha poco tempo, io ho utilizzato un limone appena colto dalle mie piante, un gusto e un profumo fantastico

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 GR DI PASTA (PENNONI)

1 LIMONE BIOLOGICO

150 GR DI RICOTTA

3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

TIMO FRESCO

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

SALE

PEPE

Portate a bollore l’acqua salata, il condimento é velocissimo da preparare

In una ciotola verso la ricotta e il formaggio grattugiato, aggiungo sale e pepe un po’ abbondante

Grattugio la buccia di un limone e aggiungo del timo sfogliato

Verso 3 cucchiai di olio

Amalgamo bene, nel frattempo ho portato a bollore acqua salata e cuocio la pasta, metto un paio di cucchiai di acqua di cottura nella crema per ammorbidirla e renderla cremosa

Aggiungo la pasta scolata tenendo sempre qualche cucchiaio di acqua di cottura che aggiungo in caso di bisogno, non deve essere troppo asciutta

Impiatto, aggiungo una macinata di pepe, ancora una grattugiata di limone e termino con un filo di olio