A dire la verità é una ricetta di riciclo, l’idea mi è venuta vedendo in frigorifero delle zucchine dei peperoni grigliati e un pezzetto di mozzarella di ricette precedenti e devo dire che il risultato é stato ottimo, potete inserire all’ interno le verdure e i formaggi che preferite, io li ho cotti nella friggitrice ad aria, oppure nel forno classico
INGREDIENTI PER 4 TORTINI
500 GR DI PATATE LESSATE
100 GR DI ZUCCHINE GRIGLIATE
50 GR DI PEPERONI GRIGLIATI
3 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
3 CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO
1 MOZZARELLA
1 UOVO
SALE
PEPE
SALSA DI POMODORO
1 BARATTOLO DI PASSATA DI POMODORO
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE
ORIGANO
SALE
PEPE
Ho cotto a microonde in una ciotola per 15 minuti le patate sbucciate e tagliate a cubetti con poca acqua e sale, coperte con la pellicola adatta, oppure potete bollirle nella maniera classica
Le schiaccio in una ciotola con lo schiacciapatate
Aggiungo 3 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di pane grattugiato
Aggiungo 1 uovo, regolo di sale e pepe
Mescolo bene
Ungo molto bene gli stampi con olio e li ricopro di pane grattugiato
Distribuisco una parte dell’impasto sul fondo e sulle pareti aiutandomi con un cucchiaino ne tengo da parte un po’ per la copertura
Taglio le verdure a pezzettini
Le suddivido nei 4 stampi
Metto al centro dei cubetti di mozzarella e un cucchiaio di grana grattugiato
Copro bene con il restante impasto, livello bene, ungo con olio e una spolverata di pane grattugiato
Inforno a 180 gradi per 20 minuti poi li lascio intiepidire, li tolgo dagli stampi passando un coltello sui bordi e servo con la salsa di pomodoro che ho preparato facendo soffriggere in un pentolino uno spicchio di aglio e olio, ho aggiunto un barattolo di salsa di pomodoro, sale, pepe e origano e cotto per circa 15 minuti
Termino con un filo di olio