Ingredienti

Melanzane
Mozzarella
Parmigiano
Olio extravergine
Origano
Salsa di pomodoro
Sale, pepe

Taglio le melanzane a fette alte almeno 1 cm

Aggiungo poco olio in una grande padella antiaderente quando è caldo sistemo le fette di melanzana in un solo strato e le arrostisco girandole spesso delicatamente
Io preferisco non friggerle completamente, restano così più leggere

Quando sono cotte le appoggio su carta assorbente

Poi su una teglia ricoperta di carta forno

Cospargo con parmigiano grattugiato

Aggiungo la salsa di pomodoro che avevo passato in padella con aglio e basilico

Sistemo su ogni fetta delle fettine di mozzarella che avevo precedentemente affettato e asciugato

Finisco con un poco di parmigiano, sale, pepe, origano e un filo di olio extravergine

Inforno a 180 gradi finché sono dorate e la mozzarella è sciolta