INGREDIENTI PER 9/10 PIADINE

500 gr di farina

1 cucchiaino di sale

80 gr di strutto ( 0ppure 7 cucchiai di olio extravergine)

100 gr di acqua

150 gr di latte

3 cucchiai di olive taggiasche

 Io ho utilizzato la planetaria ma potete farlo tranquillamente a mano, nella ciotola verso la farina, unisco il sale

Miscelo acqua e latte 

Li unisco alla farina

Aggiungo lo strutto oppure l’olio

Inizio a lavorare con il gancio deve risultare un impasto liscioe morbido

Intanto trito le olive grossolanamente

Le aggiungo all’impasto e lavoro finché sono ben amalgamate, se l’impasto vi sembra troppo asciutto aggiungete un goccio di latte

Tolgo l’impasto dalla planetaria e lo lavoro un po’se invece é troppo appiccicoso aggiungete poca farina

Formo una palla e la avvolgo nella pellicola e lascio riposare per mezz”ora

Trascorso il tempo di riposo divido l’impasto formando delle palline

Io ne ho ottenute 9 di circa 90 gr l’una

Le copro con la pellicola per non farle asciugare, ne stendo una per volta, prima la allargo con le mani 

Infarino leggermente il piano di lavoro e stendo la piadina molto fine con il matterello 

Devo dare una forma tondeggiante

Scaldo il testo oppure una padella antiaderente appoggio la piadina prima da un lato per qualche minuto

Poi la giro e cuocio dall’altro lato

Le preparo tutte, se non le consumate subito si conservano in frigorifero coperte con pellicola per 2/3 giorni, buone farcite con salame e formaggio

 Crudo insalata e crescenza o come preferite

Restano morbide, si possono arrotolare, accompagnate da una buona birra!!!