Di una semplicità disarmante ma creano dipendenza, morbidi e profumati, con solo 3 ingredienti, un ottimo modo per riciclare gli albumi

INGREDIENTI

250 GR DI COCCO DISIDRATATO
200 GR DI ZUCCHERO A VELO
4 ALBUMI (170/ 180 GR)Monto gli albumi a neve ben ferma , mi raccomando tenuti a temperatura ambiente, utilizzo le fruste elettriche Mescolo il cocco rapé e lo zucchero a velo
Aggiungo gli albumi montati poco per volta, e mescolo delicatamente, l’impasto non deve essere troppo molle, per questo aggiungete gli albumi poco per volte perché bisogna capire il grado di assorbimento del cocco, Deve risultare un impasto omogeneo morbido ma non troppo Rivesto una teglia di carta forno e aiutandomi con 2 cucchiaini appoggio dei piccoli mucchietti di impasto distanziati l’uno dall’altro, in cottura gonfianoPreriscaldo il forno a 170 gradi e inforno per circa 10/15 minuti, i biscotti devono dorare senza scurirsi troppo, resteranno comunque morbidi si induriscono un po’ raffreddandosi
Conservateli in una scatola di latta o in un vaso di vetro