Crespelle buone in tutte le maniere, versatili e comode perché si possono preparare anche il giorno prima

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 CRESPELLE (vedi ricetta base sul blog)

500 GR DI POLPA DI ZUCCA COTTA

200 GR DI BRIE

GRANA MACINATO

BESCIAMELLA

500 ML DI LATTE

50 GR BURRO

50 GR DI FARINA

SALE

PEPE

NOCE MOSCATA

8 FETTINE SOTTILI DI BACON

Taglio e pulisco una zucca

La taglio a fette e la cuocio, io ho utilizzato la friggitrice ad aria 180 gradi per 30 minuti, ma potete farla nel forno normale

Quando é cotta elimino la buccia e raccolgo 500 gr di polpa

Preparo la besciamella sciolgo il burro, aggiungo la farina, mescolo e aggiungo poco per volta il latte caldo, aggiungo sale, pepe, noce moscata e lascio cuocere per una decina di minuti mescolando per evitare grumi frullo la polpa della zucca con il mixer ad immersione, aggiungo 3 cucchiai dei besciamella e amalgamo bene, regolo di sale e pepe

Spalmo questa crema su tutte le crespelle, distribuisco il Brie tagliato a cubetti e metto una spolverata di formaggio grattugiato

Arrotolo come un cannellone

Dispongo le crespelle in una pirofila ricoperta di carta forno imburrata

Cospargo con la besciamella, aggiungo abbondante formaggio grattugiato e con burro fuso

Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti, devono risultare dorate, io per darle sapidità ho grigliato delle fettine di bacon per renderlo croccante

Ho messo una fettina di bacon su ogni crespella al momento di servirla