Buona cremosa adatta dopo un pranzo o cena, dolce tipicamente autunnale quando le castagne abbondano, potete prepararla anche il giorno prima e decorarla al momento di servirla

INGREDIENTI PER 5/6 BICCHIERINI

200 GR DI LATTE INTERO

200 GR DI PANNA FRESCA

10 GR DI ZUCCHERO

170 GR DI CASTAGNE LESSATE E SBUCCIATE

50 GR DI MIELE DI CASTAGNO

6 GR DI GELATINA ALIMENTARE

SALSA AL CARAMELLO

1 VASETTO DI SALSA AL CARAMELLO ( se avete fretta) oppure se la volete preparare:

100 GR DI ZUCCHERO

30 GR DI ACQUA

100 GR DI PANNA FRESCA

90 GR DI BURRO

3 GR DI SALE MALDON

GUARNIZIONE

60 GR PANNA FRESCA

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO

5/6 MARRON GLACÉ SBRICIOLATI

Ho lessato e sbucciato le castagne

Metto in ammollo la gelatina in acqua molto fredda per 10 minuti

In un pentolino scaldo il latte con la panna

Aggiungo lo zucchero

Il miele

Mescolo e prima che sfiori il bollore spengo il gas e aggiungo la gelatina ben strizzata e mescolo fino allo scioglimento

Aggiungo le castagne

Verso nel bicchiere del mixer ad immersione e frullo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea

Divido il composto in 5/6 bicchierini, lascio intiepidire e lascio in frigorifero a solidificare per almeno 3/4 ore

Quando la panna cotta e rassodata verso uno strato di crema al caramello che ho ammorbidito 30 secondi a microonde, monto la panna con lo zucchero a velo, la trasferisco in un sac a poche e decoro con due ciuffetti in ogni bicchierino, sbriciolo sopra i marron glacé

Se volete preparare voi la salsa al caramello salato in un pentolino metto acqua e zucchero a caramellare, quando ha un bel colore dorato aggiungo in più riprese facendo attenzione la panna calda mescolando per non formare grumi, spengo il fuoco, aggiungo il burro e il sale, mescolo, lascio raffreddare e verso sulla panna cotta, ripongo nuovamente in frigorifero, un’idea del blog di Sonia Peronacci