Avevo tre misere fettine di pollo, avrebbe mangiato una sola persona, eravamo in due così ho aperto il frigorifero e ho trasformato la ricetta, veramente gustose e ricche, potete mettere il formaggio che preferite e anche le verdure e affettato che eventualmente vi girano in frigorifero

INGREDIENTI PER2 PERSONE

3/4 FETTINE DI PETTO DI POLLO

FUNGHI TRIFOLATI

FORMAGGIO (FONTINA O PROVOLA O CACIOTTA)

COPPA O PROSCIUTTO O SPECK

2 UOVA

PANE GRATTUGIATO

BURRO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

Batto sottilmente il petto di pollo

Dispongo 2 fettine di coppa

Delle fettine di formaggio

Aggiungo dei funghi trifolati

Sovrappongo un’ altra fetta di petto di pollo facendolo aderire bene

Batto due uova con un pizzico di sale e avvolgo il pollo

Le passo nel pane grattugiato facendo la doppia panatura, in una larga padella metto dell’olio e un pezzo di burro e cuocio dolcemente fino a completa doratura

Impiatto, aggiungo ancora dei funghi come contorno. Ottimo con le patate