Ottime le patate ripiene anche perché potete dare spazio alla fantasia e variare con i ripieni, inserendo funghi, salsiccia, burrata, zucca, gorgonzola, radicchio, insomma ciò che preferite, sono stata ultimamente a Milano sui Navigli e ho mangiato in un locale il (POORMANGER) dove preparano patate in tutte le maniere, difficile la scelta e ad un prezzo assolutamente democratico, loro utilizzano delle patate molto grandi cotte e poi farcite, con una buccia molto spessa, io non le ho trovate e quindi ho utilizzato una normale patata grande e il risultato é stato comunque ottimo

INGREDIENTI 3 PERSONE

3 PATATE GRANDI

50 GR BRIE

50 GR PROVOLA

1 PORRO GRANDE

6 FETTE DI SPECK

PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

In una padella con olio cuocio il porro dopo averlo lavato e tagliato a striscioline, aggiungo un goccio di acqua, sale e pepe, copro porto a cottura dolcemente

Taglio i formaggi a cubetti, potete mettere il formaggio che preferite

Lesso le patate in acqua salata per circa 35/40 minuti, dipende dalle dimensioni

Dopo averle bollite le lascio intiepidire e le taglio a metà

Quindi con un cucchiaio le svuoto, io le ho divise una per una perché sono un po’ precisina 😂 potete mettere la polpa in un’unica ciotola

Aggiungo il porro, regolo di sale senza esagerare e pepe

Inserisco i formaggi tenendone alcuni cubetti da parte e un goccio di olio extravergine

Riempio le patate

Aggiungo i cubetti di formaggio

In un pentolino lascio dorare lo speck tagliato a striscioline senza farlo seccare troppo

Aggiungo lo speck in superficie, una spolverizzata di parmigiano e metto in forno o in friggitrice ad aria per circa 20 minuti a 180 gradi

Eccole buone, con lo speck croccante e morbide con il formaggio filante, una vera bontà