Non avevo mai cucinato i cardi, me li hanno regalati quindi essendo tanti li ho preparati in due versioni, impanati e “CARDI AL FORNO CON BESCIAMELLA” la ricetta la trovate nel blog, buonissimi, croccanti dal retrogusto di carciofi, peccato non averli cucinati prima

INGREDIENTI

CARDI

UOVA

FARINA DI SEMOLA

PANE GRATTUGIATO

SALE

1 LIMONE

OLIO DI SEMI DI ARACHIDI

Inizio con la pulizia dei cardi eliminando le punte, il fondo e dividendo le coste

Li taglio a pezzi e tolgo i filamenti esterni e su tutta la superficie

Li metto in una ciotola con acqua fredda e il limone spremuto per non farli annerire

Li lascio bollire in acqua salata finché sono teneri poi li scolo e li lascio asciugare su carta assorbente

Rompo le uova e le batto con la forchetta, infarino i cardi

Li passo nell’uovo

Poi li avvolgo nel pane grattugiato

Metto dell’olio di semi di arachidi in una larga padella e lo scaldo quindi cuocio i cardi finché diventano dorati

Li scolo facendoli asciugare su carta assorbente quindi aggiungo del sale