A dire la verità é una ricetta di riciclo, l’idea mi è venuta vedendo in frigorifero delle zucchine dei peperoni grigliati e un pezzetto di mozzarella di ricette precedenti e devo dire che il risultato é stato ottimo, potete inserire all’ interno le verdure e i formaggi che preferite, io li ho cotti nella friggitrice ad aria, oppure nel forno classico

INGREDIENTI PER 4 TORTINI

500 GR DI PATATE LESSATE

100 GR DI ZUCCHINE GRIGLIATE

50 GR DI PEPERONI GRIGLIATI

3 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

3 CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO

1 MOZZARELLA

1 UOVO

SALE

PEPE

SALSA DI POMODORO

1 BARATTOLO DI PASSATA DI POMODORO

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE

ORIGANO

SALE

PEPE

Ho cotto a microonde in una ciotola per 15 minuti le patate sbucciate e tagliate a cubetti con poca acqua e sale, coperte con la pellicola adatta, oppure potete bollirle nella maniera classica

Le schiaccio in una ciotola con lo schiacciapatate

Aggiungo 3 cucchiai di grana grattugiato

3 cucchiai di pane grattugiato

Aggiungo 1 uovo, regolo di sale e pepe

Mescolo bene

Ungo molto bene gli stampi con olio e li ricopro di pane grattugiato

Distribuisco una parte dell’impasto sul fondo e sulle pareti aiutandomi con un cucchiaino ne tengo da parte un po’ per la copertura

Taglio le verdure a pezzettini

Le suddivido nei 4 stampi

Metto al centro dei cubetti di mozzarella e un cucchiaio di grana grattugiato

Copro bene con il restante impasto, livello bene, ungo con olio e una spolverata di pane grattugiato

Inforno a 180 gradi per 20 minuti poi li lascio intiepidire, li tolgo dagli stampi passando un coltello sui bordi e servo con la salsa di pomodoro che ho preparato facendo soffriggere in un pentolino uno spicchio di aglio e olio, ho aggiunto un barattolo di salsa di pomodoro, sale, pepe e origano e cotto per circa 15 minuti

Termino con un filo di olio