Buone come contorno, antipasto o da servire sopra una bruschetta, pochi ingredienti ma il risultato merita, preparatele in anticipo, tutti i sapori si mischieranno e saranno buonissime

INGREDIENTI

1 MELANZANA GRANDE

BASILICO, TIMO, MENTA, ORIGANO

2 SPICCHI DI AGLIO

PEPERONCINO

SALE GROSSO E FINE

80 ML DI OLIO EXRTRAVERGINE

4 CUCCHIAI DI ACETO

Lavo e spunto la melanzana e tolgo la pelle a strisce, non completamente quindi la taglio a fette di circa mezzo centimetro

La dispongo in un colapasta alternando le fette con poco sale grosso, copro con un piatto e metto sopra un peso per pressarle, le lascio per circa 1 ora, in questo modo elimineranno l’acqua di vegetazione amara

Dopo circa 1 ora lavo e risciacquo velocemente le melanzane e le asciugo con carta assorbente

Le cuocio su una griglia

Lavo le erbe aromatiche

Trasferisco olio, aceto, sale, peperoncino, erbe aromatiche spezzettate e l’aglio a fettine in un vasetto

Chiudo il vasetto e agito bene in modo da creare una emulsione

Metto sul fondo del piatto un po’ di emulsione e alterno con le fette di melanzana

Copro con pellicola e lascio insaporire