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Un dessert veloce e fresco quando si ha voglia di un dessert senza troppe complicazioni, resta cremoso, se volete una consistenza più compatta potete aggiungere 5 grammi di fogli di gelatina messi ad ammollare in acqua fredda per 10 minuti, sciolti poi in poco latte bollente e aggiunti alla crema al formaggio, ma a mio avviso questa consistenza é perfetta, potete prepararlo anche con le pesche
INGREDIENTI PER 6 BICCHIERINI
CREMA
150 GR DI YOGURT GRECO MAGRO O NORMALE
200 ML DI PANNA DA MONTARE
150 GR DI FORMAGGIO CREMOSO (TIPO PHILADELPHIA)
50 GR DI ZUCCHERO A VELO
100 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE
COMPOSTA DI ALBICOCCHE
400 GR DI ALBICOCCHE
80 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
POCA ACQUA
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In una ciotola verso il formaggio spalmabile, lo yogurt, lo zucchero a velo
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A parte monto la panna ben fredda
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La aggiungo alla crema montata mescolando con una spatola dal basso verso l’alto
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Ottengo una crema liscia e soffice, la metto in frigorifero
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Lavo le albicocche, le pulisco e taglio in piccoli pezzi e le metto in una pentola con lo zucchero
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Lascio cuocere per circa 10/15 minuti aggiungendo pochissima acqua, le albicocche devono spappolarsi
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Se non vi piacciono i pezzi potete frullarle con un mixer ad immersione, le lascio raffreddare in una ciotola
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Intanto sbriciolo i biscotti e li suddivido in 6 bicchierini
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Suddivido la crema sopra i biscotti e lascio rassodare in frigorifero
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Quando anche la composta di albicocche é fredda la distribuisco nei bicchierini, metto nuovamente in frigorifero, al momento di servirle le decoro con fettine di albicocca fresca e foglioline di menta
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Un ottimo fine pasto
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