Ho la fortuna di avere un pescatore di fiducia che mi fornisce del fantastico pesce del Lago di Garda, pescato sfilettato a richiesta e consegnato, questa mattina mi ha portato dei filetti di trota, ho deciso di preparare questa ricetta con pochi ingredienti per gustare appieno il loro sapore, ho poi la fortuna di avere a disposizione di limoni del mio giardino, basilico e olio extravergine delle mie piante, il risultato eccellente ho accompagnato con una insalata di pomodori e basilico

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 FILETTI DI TROTA

PREZZEMOLO TRITATO

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 LIMONE

SALE

PEPE

CONTORNO

POMODORINI

BASILICO

AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE

ACETO BALSAMICO

SALE

PEPE

Ho lavato i filetti, ed eliminato tutte le piccole lische con una pinzetta, basterà scorrere il dito in senso contrario alle lische che si solleveranno e sarà facilissimo strapparle

Io li ho cotti nella friggitrice ad aria se avete più filetti andrà benissimo il forno tradizionale, ho appoggiato i filetti negli appositi vassoi leggermente unti di olio extravergine, ma va benissimo la carta forno, ho messo del prezzemolo tritato

Ho aggiunto delle fettine di aglio, del pepe e del sale

Ho sistemato delle fette di limone biologiche del mio giardino, (lo so sono fortunata ad averli) che ho precedentemente tagliate sottili e aggiungo poco olio

Preriscaldo la friggitrice o il forno a 180 gradi, inserisco le trote e cuocio per circa 15 minuti, dipenderà dalle dimensioni dei filetti

Nel frattempo ho lavato dei fantastici e buonissimi pomodorini e del basilico

Li taglio e condisco con olio pepe, sale, aceto balsamico, se vi piace dell’aglio e il basilico spezzettato a mano, un consiglio, conditeli in anticipo così avranno modo di insaporirsi

È tutto pronto, impiatto la trota, finisco con un giro di olio e i pomodorini