Un abbinamento perfetto, li ho sempre comperati ma questa volta ho voluto preparare i nachos interpretando a modo mio la ricetta, il risultato ottimo, belli, buoni e croccanti spariti in un attimo, ho utilizzato la farina con la quale solitamente preparo la polenta, qualcuno utilizza la farina precotta, ripeto non sarà la ricetta originale ma il risultato é stato ottimo, li ho cotti in forno senza friggerli

INGREDIENTI SALSA GUACAMOLE

1 AVOCADO MATURO

35 GR DI CIPOLLA BIANCA

1 LIME PICCOLO

1 PEPERONCINO

5 POMODORINI O 1/2 POMODORO RAMATO

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

PREZZEMOLO O CORIANDOLO

SALE

PEPE

NACHOS

150 GR DI FARINA DI MAIS

2 CUCCHIAI DI FARINA 00

ACQUA TIEPIDA

SALE

OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

Apro a metà l’avocado, elimino il nocciolo e metto la polpa in un piatto

Spremo il lime e lo aggiungo alla polpa per non farla annerire

Trito la cipolla e il peperoncino finemente

Con la forchetta schiaccio e riduco in crema l’avocado, aggiungo la cipolla e il peperoncino, un po’ di prezzemolo tritato, regolo di sale, pepe e un filo di olio

Mescolo e aggiungo il pomodoro tagliato in piccoli cubetti

La salsa é pronta, copro con pellicola ripongo in frigorifero e mi dedico ai nachos

Verso in una ciotola la farina di mais e la farina 00, aggiungo poco per volta l‘acqua tiepida e lavoro per un po’, aggiungo il sale, devo ottenere un impasto un po’ sodo, ma non sarà compatto

Ricopro una teglia con carta forno, la ungo di olio e stendo l’impasto molto sottile circa 2 mm, io l’ho steso con le mani unte di olio, cercando di fare un rettangolo sottile ed uniforme poi l’ho diviso in quadrati e poi in triangoli utilizzando una rotella liscia, ho bagnato leggermente con olio di semi e un pizzico di sale, scaldo il forno a 200 gradi e cuocio per circa 20 minuti

A metà cottura quando iniziano a diventare croccanti li ho rigirati e spezzettati, poi li ho messi nuovamente in forno, teneteli controllati devono diventare croccanti ma non bruciati

Adesso gustateli insieme al guacamole , sono un ottimo aperitivo