Per la prima volta ho preparato i fichi caramellati, una ricetta che mi aveva dato Simona che purtroppo non c’è più, avevo assaggiato quelli che preparava lei e mi erano piaciuti moltissimo quindi le avevo chiesto la ricetta, i miei non li ho ancora assaggiati perché devono riposare un po’ ma spero di onorare la sua memoria con questa preparazione, ecco la sua ricetta, sono ottimi con i formaggi

INGREDIENTI

1 KG DI FICHI

300 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

1 BICCHIERE DI ACETO DI MELE

Scelgo dei fichi sodi integri con il picciolo, ho la fortuna di avere una pianta nel mio giardino, li lavo e asciugo

Preparo un bicchiere di aceto di mele

In una pentola dal fondo spesso aggiungo lo zucchero e l’aceto

Sistemo i fichi in un solo strato ben stretti

Copro e lascio cuocere a fuoco lento per 2 ore senza toccarli, verso la fine verificate che ci sia uno sciroppo semi denso

Trascorse le due ore spengo il fuoco

Io ho preparato un unico vaso che ho precedentemente sterilizzato, ho versato i fichi con lo sciroppo a coprire

Ho chiuso bene con il tappo e capovolto il vaso fino al raffreddamento per creare il sottovuoto

Ho messo l’etichetta e conservo in cantina per almeno 1 mese prima di gustarli