Continuano le richieste di ricette senza glutine, mio figlio é felicissimo di poter mangiare qualche cosa di buono e devo dire che sono buonissimi anche se non si hanno problemi di intolleranze, gustati a colazione con una buona confettura meglio se fatta in casa, io ne preparo in abbondanza poi li metto sottovuoto in pezzi da due e li congelo, li tolgo la sera per la mattina e li scaldo leggermente nel tostapane o 10 secondi a microonde, anche con Nutella, burro di arachidi o crema al pistacchio sono spaziali, per gli intolleranti al lattosio batterà sostituire il latte vaccino con quello di soia o mandorle e il burro con olio o margarina vegetale

INGREDIENTI PER 7 PEZZI

100 GR DI FARINA SENZA GLUTINE

80 GR DI FARINA DI GRANO SARACENO O DI RISO

180 ML DI LATTE

60 GR DI BURRO

50 GR DI ZUCCHERO

2 UOVA

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

1 PIZZICO DI SALE

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO VANIGLIATO PER DOLCI

In una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zucchero

Monto molto bene con le fruste elettriche deve diventare un composto gonfio e spumoso, aggiungo il burro sciolto

Il latte

La farina di grano saraceno o riso

La farina senza glutine

Il lievito setacciato e un pizzico di sale

Aggiungo la buccia grattugiata di un limone biologico

Mescolo bene e la pastella é pronta, scaldo molto bene la macchinetta per waffel e spennello le piastre con poco burro, verso il composto a coprire e chiudo il coperchio, ci vorranno circa 5 minuti per lato

Sollevo il coperchio e verifico la cottura, devono colorire, li giro e lascio ancora per qualche minuto

Man mano sono pronti li lascio raffreddare su una griglia del forno

Se li mangiate subito sono buoni tiepidi, altrimenti da freddi potete conservarli ben sigillati in frigorifero o freezer