I “Lotus”sono dei deliziosi biscotti al gusto di caramello e cannella, qualche giorno fa mio marito mi ha detto che li aveva assaggiati per la prima volta e gli erano piaciuti molto e mi ha chiesto se non fossi capace di farli, detto fatto, mi piacciono le sfide e ho provato, non saranno sicuramente uguali agli originali ma vi assicuro che sono buonissimi, un profumo di cannella e caramello fantastici, direi che il risultato è stato molto apprezzato, ottimi per gli intolleranti alle uova

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA 00

150 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI BURRO

2 CUCCHIAINI DI CANNELLA IN POLVERE

50 ML DI ACQUA

MEZZO CUCCHIAINO DI BICARBONATO O LIEVITO PER DOLCI

La prima operazione é quella di preparare il caramello, in un pentolino dal fondo spesso aggiungo lo zucchero e porto sul fuoco a fiamma media, quando inizia a sciogliere continuo a muovere il pentolino senza mescolare

Lo zucchero inizia a sciogliersi a questo punto potete mescolare

Lo zucchero deve assumere un bel colore ambrato non troppo scuro altrimenti diventa amaro e dovrete buttare tutto

Lo verso su un foglio di carta forno e lo lascio raffreddare completamente

Quando é freddo lo sbriciolo

Con un mixer lo riduco in una polvere sottile

In una ciotola verso la farina, aggiungo la polvere di caramello

Metto il burro leggermente ammorbidito

Due cucchiaini di cannella

Inizio ad impastare con le mani e aggiungo l’acqua

Poi il bicarbonato

Impasto bene, formo un panetto liscio, lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per 30 minuti, a questo punto lo riprendo e lo stendo dando una forma rettangolare alta circa 3/4 mm

Taglio delle strisce larghe 2 cm, ho utilizzato una rotella

Poi suddivido in pezzi di 6 cm,

Inforno a 160 gradi forno ventilato o 170 forno statico per circa 20 minuti, teneteli controllati, devono dorare ma non diventare troppo scuri, poi raffreddandosi induriscono, io li conservo in una scatola di latta