Torta di mele buona sempre, questa é per i miei ospiti, uno intollerante al glutine e uno al lattosio, in un colpo solo li ho accontenta tutti e due e mi sembravano molto contenti

INGREDIENTI TORTIERA DA 22 CM

2 MELE GRANDI (quelle che preferite)

300 GR DI FARINA DI RISO

3 UOVA

100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA (+ 1 cucchiaio per copertura)

2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 BICCHIERINO DI LIMONCELLO (facoltativo)

1 LIMONE

ACQUA QB.

2 CUCCHIAI DI CONFETTURA DI ALBICOCCHE

In una ciotola monto le uova con lo zucchero di canna

Quando é ben montato aggiungo l’olio

Aggiungo la farina

Aggiungo il lievito per dolci setacciato

Ho aggiunto un bicchierino di limoncello

Grattugio la buccia di un limone biologico

Mescolo e aggiungo dell’acqua, se volete del latte anche vegetale per ottenere una pastella fluida ma non liquida

Sbuccio una mela e la taglio a cubetti e la aggiungo all’impasto

Mescolo e verso in una tortiera leggermente unta, io ne ho utilizzata una antiaderente

Sbuccio l’altra mela e la taglio a fettine e le dispongo a raggiera su tutta la superficie, ho spolverizzato con poco zucchero di canna

Inforno a 180 gradi per circa 35/40 minuti controllate con uno stecchino la cottura

Tolta dal forno l’ho spennellata con della confettura di albicocca, ho scaldato due cucchiaio di confettura poi l’ho filtrata ottenendo così una gelatina trasparente