Amo gli gnocchi o malfatti in tutte le versioni e con tutte le verdure, questi con gli spinaci sono però i miei preferiti, con burro e salvia o pomodoro o semplicemente con olio extravergine e parmigiano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 CONFEZIONE DI SPINACI FRESCHI DA 500 GR (260 GR COTTI)

250 DI RICOTTA

2 UOVA

100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

180 GR DI FARINA 00 (più qualche cucchiaio)

30 GR DI BURRO

1 SPICCHIO DI AGLIO

2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO

SALE

PEPE

NOCE MOSCATA

CONDIMENTO

100 GR DI BURRO

2 SPICCHI DI AGLIO

5/6 FOGLIE DI SALVIA

PARMIGIANO GRATTUGIATO

Ho utilizzato un sacchetto da 500 gr di spinaci comperati al supermercato, quelli già lavati ma io comunque li lavo ugualmente, potete utilizzare anche quelli freschi o surgelati, in una larga padella metto il burro e l’aglio, aggiungo gli spinaci

Li lascio appassire, aggiungo sale, pepe, e prezzemolo tritato, li faccio asciugare bene, ci vorrà poco tempo, a cottura ultimata comunque li lascio scolare, li appoggio sul tagliere e li trito finemente a coltello (ho ottenuto 260 gr cotti)

Li metto in una ciotola con la ricotta ben scolata

Mescolo aggiungo le uova

Aggiungo la farina e il parmigiano

Regolo di sale, pepe, e noce moscata

Prelevo un cucchiaio formo un gnocco piuttosto grande e lo arrotolo con le mani e poi nella farina potete comunque sciogliere la forma che preferite anche a pallina

Li preparo tutti

Porto a bollore una pentola con acqua salata, intanto in un pentolino faccio soffriggere il burro, gli spicchi di aglio e la salvia

Metto gli gnocchi nell’acqua in ebollizione e li lascio finché vengono a galla

Li scolo in una ciotola, verso il burro fuso spumeggiante e abbondante parmigiano e servo