Creme, zuppe, minestre, l’autunno e l’inverno sono il periodo adatto per sbizzarrirsi, calde e confortanti sono un vero piacere, questa crema l’ho arricchita con funghi trifolati, ma la vera sorpresa, sono delle piccole sfere di salsiccia che non si vedono perché cadranno sul fondo, ma quando le troverete nel cucchiaio sarà un’esplosione di gusto, assolutamente da provare ma naturalmente facoltative, potete aggiungere anche dei crostini di pane croccante

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 GR DI ZUCCA

500 GR DI PATATE

1 PORRO GRANDE

10 CHAMPIGNON TRIFOLATI

1 SALSICCIA

1 LITRO E MEZZO DI BRODO VEGETALE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

PARMIGIANA GRATTUGIATO

Ho tagliato la zucca, ho eliminato la scorza e l’ho tagliata a fette, poi a pezzetti, ho pulito e lavato un porro e l’ho tagliato a rondelle quindi ho versato tutto in una grande padella dove ho aggiunto una generosa dose di olio

Ho aggiunto le patate sbucciate e tagliate a cubetti

Metto sul fuoco e lascio soffriggere per una decina di minuti mescolando

Aggiungo il brodo vegetale bollente

Copro con un coperchio e lascio cuocere per 30/40 minuti finché le verdure sono tenere quindi frullo con un mixer ad immersione, devo ottenere una crema liscia densa e vellutata, regolo di sale se serve e pepe

In una padella ho rosolato uno spicchio di aglio con un po’ di olio, ho aggiunto una decina di funghi champignon e porto a cottura aggiungo sale e pepe solo alla fine e elimino l’aglio e tengo da parte

Ecco la sorpresa, ho preso una salsiccia, l’ho spellata e ho ricavato delle palline molto piccole, le ho cotte in un pentolino o nella friggitrice ad aria finché diventano colorite, adesso é tutto pronto per impiantare

Verso la crema bollente nei piatti, suddivido le sfere di salsiccia che cadranno sul fondo quindi aggiungo i funghi trifolati, una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo di olio