Buonissime con una pasta friabile, queste crostatine sono adatte per un antipasto o un secondo vegetariano, io ho fatto una misura da mono porzione, ma con la stessa procedura si può creare una crostata grande o tartellette piccole come finger food, io ho utilizzato per 2 crostatine la metà dose di pasta brisée la ricetta la trovate nel blog cercando

“PASTA BRISÈE (impasto base) PER TORTE SALATE”

Le ho cotte nella friggitrice ad aria, ma se avete più porzioni il forno classico andrà benissimo, si prestano da farcire con molti ripieni di verdure e non

INGREDIENTI (per 4 PZ)

PASTA BRISÉE (1 dose)

3/4 POMODORI PERINI

1 PANETTO DI MOZZARELLA DA PIZZA

BASILICO SECCO E FRESCO PER GUARNIRE

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

Ungo gli stampi, io li avevo in ceramica ma anche in alluminio vanno bene

Stendo la pasta brisée in uno spessore di 4 mm e rivesto gli stampi pareggiando bene i bordi

Con una forchetta bucherello bene la base, faccio una cottura in bianco, cioè senza ripieno, se volete potete coprire la pasta con un foglietto di carta forno e riempire con fagioli secchi o sale per evitare che si gonfi in cottura

Inforno a 180 gradi per 15 minuti, intanto taglio i pomodori a fettine, aggiungo poco sale e li lascio asciugare su un foglio di carta da cucina

Taglio delle fettine di mozzarella, ho utilizzato il panetto per pizza perché la mozzarella classica rilascia troppo siero che bagnerebbe la pasta

Trascorso il tempo di cottura, la pasta sarà quasi cotta se dovesse risultare ancora cruda date ancora 5 minut

Aggiungo sul fondo un pizzico di basilico secco o se preferite fresco, un pizzico di sale e pepe e un filo di olio

Distribuisco in modo circolare le fettine di pomodori alternati alla mozzarella e chiudo al centro, anche sopra un pizzico di sale, pepe e poco olio

Inforno a 180 gradi ancora per 10 minuti, la mozzarella di deve sciogliere

Decoro con una foglia di basilico e un filo di olio