Dopo il “pane” fermentato al grano saraceno, alla quinoa eccone uno alle lenticchie, molto particolare, super proteico adatto agli intolleranti al glutine, al lievito, al lattosio, facilissimo da preparare, solo l’attesa per la fermentazione

INGREDIENTI

400 GR DI LENTICCHIE NORMALI O ROSSE DECORTICATE

200 ML DI ACQUA

1 CUCCHIAINO DI SALE

SEMI MISTI (sesamo, girasole, zucca, lino)

Lavo molto bene le lenticchie

Le metto in una ciotola, le ricopro di acqua e copro con pellicola o un coperchio e lascio fermentare per 12 ore, io le lascio nel forno spento

Dopo 12 ore le scolo e le risciacquo

Le metto in una ciotola o nel bicchiere del frullatore e riduco in crema, aggiungo un cucchiaino di sale

Copro nuovamente la ciotola

Lascio fermentare ancora 12 ore, se é un ambiente freddo potete accendere la luce del forno, se non lo fosse allungate i tempi, deve gonfiare e formare delle bollicine

Senza mescolare lo rovescio in uno stampo da plum-cake rivestito di carta forno

Ricopro con semi misti si trovano facilmente in sacchettini già pronti nei supermercati

Inforno a 200 gradi per 40 minuti poi abbasso a 180 gradi per 20 minuti, controllate la cottura infilando uno stecchino al centro, lo lascio intiepidire poi lo tolgo dallo stampo e lo lascio raffreddare su una griglia

Si può congelare, io preparo dei sacchettini di due fette, per consumarli basta toglierli qualche ora prima