Questa è una ricetta per riciclare il pandoro o il panettone che avanza dalle feste, veramente io lo preparo anche quando il panettone è appena tagliato perché mi piace molto

INGREDIENTI (per 4 porzioni (se adoperate degli stampi più piccoli la dose è per 6)

3 TUORLI
300 GR DI RICOTTA
60 GR DI ZUCCHERO
60 GR DI UVETTA ESSICCATA
1 MELA
MEZZO BICCHIERINO DI BRANDY (o succo di arancio)
2 o 3 FETTE DI PANETTONE O PANDORO In una ciotolina metto l’ uvetta ad ammollare
In una ciotola più grande monto le uova con lo zucchero con le fruste elettricheDeve risultare un composto gonfio e spumoso, aggiungo la ricotta e continuo a montareVerso il brandy, se non vi piace potete sostituirlo con del succo di arancio e continuo a montareLa crema deve essere liscia ed omogenea
Strizzo l’uvetta, sbuccio la mela e la taglio a fettine sottiliTaglio il panettone a fettine di 1 cm circaPrendo delle pirofiline da forno e le imburro, metto un primo strato di panettone chiudendo bene ogni spazio facendo una piccola pressioneAggiungo uno strato di crema e un po’ di uvettaRicopro con le fettine di melaRicopro con panettoneAggiungo altra crema e livello bene, appoggio sulla placca del forno o friggitrice ad aria e cuocio in forno preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti, io ho messo una striscia di carta forno intornoSi servono caldi o tiepidi spolverizzati di zucchero a velo