Ho sempre eliminato le parti dure esterne del cavolfiore, ma per la serie in cucina non si butta quasi niente ho preparato questa crema aggiungendo semplicemente patata e cipolla, frullato tutto e finito con olio buono del Garda e formaggio grattugiato, é buonissima a costo praticamente 0, potete preparare dei crostini di pane

INGREDIENTI

FOGLIE E GAMBI ESTERNE DI UN CAVOLFIORE

2 PATATE GROSSE

1 CIPOLLA

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

PARMIGIANO GRATTUGIATO

Tolgo tutte le parti esterne del cavolfiore, anche il costone centrale, elimino le punte più scure e lavo molto bene, vi sembrerà duro ma non preoccupatevi

Trito la cipolla che metto a rosolare con olio extravergine

Sbuccio e taglio a cubetti le patate e taglio finemente i gambi del cavolfiore

La cipolla é appassita aggiungo le patate

Poco dopo il cavolfiore, aggiungo sale e pepe

Coprite con acqua o brodo vegetale, io ho utilizzato l’acqua dove avevo cotto il cuore del cavolfiore

Lascio cuocere finché il tutto diventa morbido

Frullo con un mixer ad immersione e ottengo una crema liscia e vellutata

Assaggiate e regolate di sale in caso di bisogno, servo la crema aggiungendo il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine