Un ottimo secondo piatto o unico se servito come ho fatto io dalla polenta, di origine ungherese, diffuso in Germania, Trentino, io aggiungo del peperoncino perché a noi piace un po’ piccante, tante cipolle che si scioglieranno con la lunga cottura formando una gustosa crema densa e profumata, alcuni aggiungono anche le patate

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

KG 1,200 DI CARNE DI MANZO (da spezzatino)

KG 1,200 DI CIPOLLE

200 GR DI PASSATA DI POMODORO

70 GR DI BURRO

FARINA 00 QB.

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

4 CUCCHIAI DI PAPRICA DOLCE

1 CUCCHIAINO DI SEMI DI CUMINO

1 CUCCHIAIO DI PEPERONCINO O PAPRICA PICCANTE

SALE

BRODO DI CARNE O VEGETALE (CIRCA 1 LITRO)

Infarino la carne aggiungendo 2 cucchiai di paprica

Affetto le cipolle

In una larga padella aggiungo metà del burro, lo lascio sciogliere

Aggiungo la carne lasciandola rosolare finché diventa colorita, aggiungo il sale

Unisco le cipolle e lascio alcuni minuti, il resto del burro

Sfumo con il vino bianco e mescolo lasciandolo evaporare

Aggiungo la salsa di pomodoro, i semi di cumino, la paprica rimasta e il peperoncino

Copro con il brodo e cuocio per circa 2 ore con il coperchio a fuoco dolce mescolo di tanto in tanto e aggiungo brodo se serve

La carne deve risultare morbida e le cipolle disfate, se vi sembra troppo brodoso lasciate restringere la salsa con la pentola scoperta, assaggiate ed eventualmente regolate di sale e di peperoncino se vi piace piccante, servitelo con una polenta