Semplici leggere, veloci da preparare, sicuramente queste le mangiano anche i bambini che non amano le verdure, io le ho accompagnate con una salsina allo yogurt, per gli intolleranti al glutine sostituire la farina 00 con quella di riso o senza glutine, con questa dose ho ottenuto 7 frittelle, accompagnatele a formaggi o salumi e avete risolto la cena, ma buone anche per un aperitivo

INGREDIENTI

1 CAROTA GRANDE

1 ZUCCHINA GRANDE

1 UOVO

25 GR DI FARINA 00 (o riso)

25 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADSNO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

OLIO PER UNGERE LA PADELLA

Grattugio la zucchina e la carota con una grattugia a fori larghi

Le metto in una ciotola, aggiungo l’uovo

Aggiungo il parmigiano grattugiato

Verso la farina, regolo di sale e pepe

Mescolo bene deve risultare un impasto un po’ appiccicoso

Scaldo una padella antiaderente e la ungo con poco olio, dispongo dei mucchietti di verdure appiattendoli e dando una forma rotonda, lascio cuocere per circa 5 minuti

Le giro quando di staccano dal fondo e hanno una bella crosticina , si possono preparare anche in anticipo, poi le ho riscaldate in friggitrice ad aria

Come accompagnamento ho utilizzato dello yogurt bianco al quale ho aggiunto del succo di limone, sale, pepe, erba cipollina, aglio in polvere e olio extravergine