Spesso quando preparo il brodo vegetale avanzano le verdure, che hanno un aspetto triste, ma mi dispiace gettarle, se poi in frigorifero trovo un avanzo di cavolfiore, preparo queste polpette buonissime e le accompagno con una salsina di pomodoro un po’ piccantina sempre un avanzo, é una ricetta che si va un po’ a occhio, con le verdure che vedete nella foto ho ottenuto 7 polpette

INGREDIENTI

VERDURE DEL BRODO (SEDANO, CAROTA, CIPOLLA)

CAVOLFIORE BOLLITO

1 UOVO

3 FETTE DI PANE IN CASSETTA

4/5 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

CUBETTI DI FORMAGGIO TIPO FONTINA O CACIOTTA

AGLIO IN POLVERE

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

PANKO O PANE GRATTUGIATO PER PANATURA

Con una forchetta schiaccio le verdure ben scolate in maniera grossolana

Faccio la stessa cosa con il cavolfiore

Metto le verdure in una ciotola, aggiungo le fette di pane che ho tritato

Aggiungo sale, pepe, aglio in polvere, un uovo

Aggiungo il parmigiano, devo ottenere un composto sodo ma non duro

Mescolo bene, se fosse troppo morbido aggiungo ancora del pane grattugiato

Suddivido in palline, al centro metto un cubetto di formaggio, quello che preferite, meglio a pasta filante

Chiudo la polpetta e la avvolgo nel panko o pane grattugiato

Dispongo le polpette nella friggitrice ad aria spruzzandole con olio extravergine

Le cuocio a 200 gradi per circa 20 minuti girandole a metà cottura, devono dorare

Le servo con salsa di pomodoro