Quando non ho voglia di carne queste sono un’ottima alternativa, le accompagno con una salsa al pomodoro leggermente piccante un pezzetto di formaggio e la cena é salva, le ho cotte in friggitrice ad aria ma il forno normale o, (meno light) in padella con poco olio

INGREDIENTI

500 GR DI ZUCCHINE

50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

80 GR DI PANE GRATTUGIATO

2 UOVA

PREZZEMOLO TRITATO

AGLIO IN POLVERE (facoltativo)

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PANE GRATTUGIATO PER PANATURA

Lavo e spunto le zucchine e le grattugio con una grattugia a fori grandi

Aggiungo poco sale e le lascio riposare una decina di minuti

Le metto in un sacchetto o in un canovaccio e le strizzo per bene eliminando tutta l’acqua di vegetazione

Le verso una ciotola, aggiungo le uova

Il parmigiano, il pepe

Aggiungo il pane grattugiato

Il prezzemolo tritato e se vi piace poco aglio in polvere

Amalgamo con le mani devo ottenere un composto omogeneo ma non duro, in base a quanto avrete strizzato le zucchine potrebbe servire più o meno pane grattugiato, formo le polpette, io ne ho ottenute 9

Le ungo con poco olio e le passo nel pane grattugiato

Le appoggio nel cestello della friggitrice preriscaldato a 180 gradi le spruzzo di olio e cuocio per 20 minuti rigirandole a metà cottura

Io le ho servite con salsa di pomodoro piccante