Tempo di pesche dolci e profumate ed ecco una stupenda ricetta, un ciambellone buonissimo, morbido e umido ottimo per colazione o merenda e non solo, ogni volta che guardo l’alzatina vedo che ne manca sempre un pezzetto, fatelo é buonissimo una ricetta che ho trovato nel blog DovealSud

INGREDIENTI

4 UOVA

170 GR DI ZUCCHERO

110 GR DI OLIO DI GIRASOLE

250 GR DI RICOTTA

300 GR DI FARINA 00

100 GR DI MANDORLE

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

3 PESCHE NOCI MATURE

FINITURA

GRANELLA DI ZUCCHERO

CONFETTURA DI PESCHE

Trito con un mixer in maniera grossolana le mandorle

Rompo le uova a temperatura ambiente e aggiungo lo zucchero

Monto con le fruste elettriche o in planetaria, deve diventare una massa gonfia e chiara, aggiungo l’olio a filo sempre montando

Aggiungo la ricotta

Setaccio la farina e il lievito

La aggiungo alle uova montando, unisco le mandorle tritate

Lavo bene le pesche lascio la buccia e ne taglio 1 e mezza a cubetti

La aggiungo al composto mescolando con una spatola

Verso l’impasto in una tortiera per ciambelloni che ho imburrato o se preferite con oliato e poi infarinato

Livello e distribuisco le pesche rimaste 1 e mezza a fettine e cospargo con della granella di zucchero

Cuocio a 170 gradi in forno ventilato per 40/50 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura, la lascio intiepidire poi la tolgo dallo stampo,

Per lucidarla la spennello con della confettura di pesche