Una variante ai classici cantucci ma altrettanto buoni, buoni da inzuppare in un vino dolce o nel latte o semplicemente da sgranocchiare, io ho utilizzato i fichi della mia pianta che ho essiccato ad agosto, veramente buoni croccante e facili da preparare

INGREDIENTI

2 UOVA

300 GR DI FARINA 00

190 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

100 GR DI FICHI SECCHI

70 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

8 GR DI LIEVITO PER DOLCI (1/2 BUSTINA)

30 ML DI LATTE

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

1 PIZZICO DI SALE

ZUCCHERO A VELO QB.

Taglio il cioccolato a pezzettini

Taglio anche i fichi a cubetti piccoli

In una ciotola metto uova, zucchero e un pizzico di sale

Monto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso

Aggiungo il cioccolato e i fichi e mescolo con una spatola

Setaccio farina, lievito e un cucchiaino di cannella e li aggiungo alle uova

Aggiungo il latte

Mescolo, risulterà un composto un po’ appiccicoso

Spolverizzo il piano di lavoro con zucchero a velo, suddivido il composto in 4 parti, trasferisco la prima parte sullo zucchero

Arrotolo delicatamente formando un salame, mi aiuto con una spatola e lo appoggio su una teglia rivestita di carta forno cercando di dare una forma regolare, tengo i rotoli distanziati fra loro perché in cottura si allargano

Inforno in forno preriscaldato a 170 gradi io ho utilizzato il forno ventilato per 20 minuti poi li tolgo dal forno

Trasferisco delicatamente un rotolo sul tagliere e taglio in pezzetti obliqui

Li dispongo nuovamente sulla teglia e li inforno ancora per 10 minuti

Dopo 10 minuti sono pronti, adesso devono solo raffreddare, indurendosi diventeranno croccanti

Li conservo in una scatola di latta o in sacchetti per alimenti