Adesso entrando in autunno con le temperature più fresche la sera una crema, una zuppa o minestra che sia si mangia volentieri, si possono preparare, porzionare e congelare pronte al bisogno, una zuppa semplice ma buonissima

INGREDIENTI

500 GR DI LENTICCHIE ESSICCATE

400 GR DI ZUCCA

2 PATATA GRANDE

1 CIPOLLA GRANDE

1 LITRO E MEZZO DI ACQUA O BRODO VEGETALE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

FORMAGGIO GRATTUGIATO

La sera prima lavo e metto in ammollo le lenticchie, in questo modo si reidratano e la cottura sarà più veloce

Taglio a dadini la cipolla e la metto a soffriggere con abbondante olio in una pentola

Aggiungo le patate sbucciate e tagliate a cubetti e la zucca privata della buccia e pulita dai semi, lascio rosolare per 5 minuti

Aggiungo le lenticchie scolate, mescolo

Aggiungo il sale

Verso l’acqua o il brodo vegetale fino a coprire

Lascio cuocere per circa 30 minuti finché tutte le verdure sono tenere, le patate e la zucca si sfalderanno rendendo la zuppa cremosa, la servo con formaggio grattugiato, un filo di olio e una macinata di pepe, potete aggiungere vedi crostini tostati