La ricetta delle crespelle al basilico la trovate nel blog,

CRESPELLE AL BASILICO (ricetta base) SENZA LATTOSIO

Questa è un’idea di come farcirle, con questa dose ho farcito 6 crespelle con la dose che trovate nel blog, poi ho fatto mezza dose quindi 3 senza glutine sostituendo la farina 00 con quella di riso

INGREDIENTI PER 9 CRESPELLE

20 POMODORINI (piccadilly)

1 PORRO GRANDE

3 ZUCCHINE

1 SCALOGNO

4 MOZZARELLE DA 100 GR

PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

BURRO O OLIO

Taglio i pomodorini a metà e li metto nella friggitrice ad aria, con lo scalogno a pezzettini, sale, pepe e una spruzzata di olio

Li cuocio per 20 minuti a 180 gradi o finché si appassiscono e asciugano

Li trito a coltello, avranno un gusto, super concentrato e asciutti

Scolo le mozzarelle, le taglio a pezzettini e li lascio scolare su carta da cucina

Affetto il porro, lo lavo e lo cuocio in padella con olio, sale pepe e aggiungo un goccio di acqua

Affetto le zucchine, le faccio grigliate e condisco con sale, pepe e olio, farcisco le crespelle

Distribuisco un cucchiaio di salsa di pomodoro e un cucchiaio di porri stufati

Aggiungo le zucchine un po’ di mozzarella e del parmigiano

Chiudo piegando i due lati

Poi delicatamente chiudo a pacchetto e rigiro

Rivesto una teglia con carta forno, spennello con burro fuso e appoggio i fagottini, spennello ancora con burro e parmigiano

Inforno a 180 gradi per circa 30 minuti, con questa dose ne ho farcite 9, 3 le ho preparate con farina di riso quindi senza glutine