PEPERONCINI TONDI PICCANTI RIPIENI

Gustosi peperoncini che ho coltivato nel mio orto, farciti con una crema al tonno e conservati in vasetto, ottimi come antipasto, se non li volete coltivare si trovano anche al supermercato pronti da farcire, l’unico inconveniente che devo preparare un vasetto alla volta perché i peperoncini non maturano tutti insieme

INGREDIENTI

20 PEPERONCINI

250 GR DI ACETO

250 GR DI ACQUA

1 FOGLIA DI ALLORO

3/4 GRANI DI PEPE

100 GR DI TONNO SOTT’OLIO

6 ACCIUGHE SOTT’OLIO

1 CUCCHIAIO DI CAPPERI SOTT’ACETO

Dopo averli raccolti li lavo

Mi infilo i guanti, con uno spelacchino elimino il picciolo e con il manico di un cucchiaino piccolo elimino delicatamente i semi

Li risciacquo nuovamente per eliminare eventuali semi rimasti, in un pentolino verso l’acqua, l’aceto, il sale, i grani di pepe , le foglia di alloro e porto a bollore quindi aggiungo i peperoncini e lascio sobbollire per 4 minuti

Li scolo e li dispongo a testa in giù su carta assorbente, li lascio coperti per 4 ore

Preparo intanto la farcia, in un mixer metto il tonno ben sgocciolato, i capperi e i filetti di acciughe

Frullo il tutto molto finemente

Trasferisco la farcia in un sac a poche con punta lunga e sottile

Farcisco i peperoncini

Sterilizzo i vasetti in friggitrice ad aria a 120 gradi per 15 minuti oppure potete sterilizzarli in acqua in ebollizione nella maniera classica, metto sul fondo del vasetto un goccio di olio, potete decidere se mettere olio extravergine o di semi, io ho l’olio delle mie piante, riempio il vasetto e aggiungo ancora olio a coprire

Chiudo con il coperchio e sterilizzo il vasetto mettendolo immerso in una pentola con acqua fredda, porto ad ebollizione e lascio 15 minuti quindi spengo e lascio raffreddare prima di toglierlo