Tempo di verza, io ne avevo una gigante, perfetta, con le foglie grandi, un ripieno di riso e salsiccia, buonissimi, un piatto unico, con questa dose ho preparato 11 involtini, mi é avanzato del ripieno, ho aggiunto qualche cucchiaio di pane grattugiato e ho ottenuto 4 burger

INGREDIENTI

1 GROSSA VERZA

COTTURA RISO

250 GR DI RISO

350 GR DI LATTE

350 GR DI ACQUA

RIPIENO

100 GR DI SEDANO

150 GR DI CAROTE

150 GR DI CIPOLLA

350 GR DI SALSICCIA

2 UOVA

100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

COPERTURA

SALSA DI POMODORO

PARMIGIANO GRATTUGIATO

BURRO

In una pentola metto a bollire acqua e latte con poco sale, al bollore aggiungo il riso e cuocio per 15 minuti poi lo scolo e lo lascio raffreddare tenendo da parte i liquidi di cottura

Elimino le foglie della verza più brutte e ne ricavo 11/12 intere, il cuore della verza lo trito finemente

Sbollento poche per volta le foglie in acqua per un paio di minuti poi le scolo e lascio asciugare su un canovaccio

Elimino la costa centrale dura

Trito finemente sedano, carota, cipolla e la metto a soffriggere in una padella con abbondante olio lascio 5 minuti

Aggiungo la verza tagliata, regolo di sale e pepe

Aggiungo il liquido di cottura del riso poco per volta per ammorbidirla, deve diventare tenera, aggiungo il riso, mescolo e lascio cuocere per 5 minuti, deve asciugare

Trasferisco in una ciotola e lascio raffreddare poi aggiungo le uova, il formaggio grattugiato e la salsiccia sgranata, amalgamo con le mani

Aggiungo ad ogni foglia di versa una grossa polpetta allungata di ripieno

Chiudo bene i lati e avvolgo formando un fagottino ben chiuso

In una teglia da forno distribuisco abbondante salsa di pomodoro, io ho utilizzato la salsa di pomodorini che avevo conservato, sistemo i fagottini uno vicino all’altro in questo modo non serve legarli, aggiungo altra salsa di pomodoro, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro,

Inforno a 180 gradi per 30 minuti in forno ventilato, eccoli pronti, buonissimi e profumati, li lascio intiepidire prima di servirli