Morbide sofficissime e profumate, per accontentare gli intolleranti al glutine e al lattosio, facili e veloci da preparare, io ho lo stampo in silicone a cupola per le classiche Camille che si trovano in commercio, ma anche degli stampi da muffin o pirottini in alluminio vanno bene, con questa dose potete preparare anche una torta da 22/24 cm

INGREDIENTI PER 10 PZ

250 GR DI FARINA DI RISO

50 GR FECOLA DI PATATE

50 GR FARINA DI MANDORLE (o mandorle tritate finemente)

3 UOVA

180 GR DI ZUCCHERO

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (16 gr)

200 GR DI CAROTE

100 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE O MAIS

60 GR DI SUCCO DI ARANCIA

BUCCIA GRATTUGIATA DI UN’ARANCIA

ZUCCHERO A VELO PER SPOLVERIZZARE

Con il mixer grattugio finemente le carote e anche le mandorle se non avete la farina, in una ciotola metto le uova e lo zucchero

Le monto con le fruste elettriche finché diventano chiare e spumose, aggiungo il succo di arancia

Continuando a montare a bassa velocità aggiungo a filo l’olio

La scorza di una arancia grattugiata

Aggiungo le carote grattugiate

Verso la farina di mandorle e mescolo

Setaccio le due farine e il lievito, monto brevemente

Mescolo bene e il composto é pronto, risulterà una pastella piuttosto fluida

Distribuisco il composto negli stampi

Ho preriscaldato il forno a 180 gradi, infornato e cotto per 20 minuti, ho fatto la prova stecchino, sono cotte quando pungendole al centro esce asciutto

Le lascio intiepidire, le tolgo dallo stampo e metto nei pirottini di carta, spolverizzo con zucchero a velo