Preparo spesso i burger di vari tipi con grani diversi e verdure, comodissimi da portare al lavoro accompagnati da verdure, ne preparo in abbondanza perché si possono congelare e accompagnare con varie verdure

INGREDIENTI PER 9 BURGER

300 GR DI GRANO SARACENO CRUDO

800 GR DI ZUCCA PULITA

1 CIPOLLOTTO O PORRO

1 UOVO

50 GR DI GRANA MACINATO

AGLIO IN POLVERE (facoltativo)

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

PREZZEMOLO TRITATO

PANE GRATTUGIATO NORMALE O SENZA GLUTINE

Risciacquo il grano saraceno, poi lo metto in una pentola, lo copro di acqua, poco sale e dal bollore calcolo 20 minuti oppure leggete le istruzioni sulla confezione, lo scolo e metto in una terrina

Pulisco una zucca dalla buccia e dai semi ne ottengo 800 gr mondata

La taglio a fette la cuocio in friggitrice ad aria o nel forno classico con un filo di olio, sale, pepe per circa 20 minuti a 180 gradi o finché risulta tenera

La trito grossolanamente a coltello

In un pentolino con un filo di olio e un goccio di acqua ho fatto appassire un cipollotto oppure un porro tritato

In una ciotola verso il grano saraceno cotto, la zucca tritata, il cipollotto

Aggiungo l’uovo, il prezzemolo tritati

Il grana macinato

Mescolo, regolo di sale, pepe e se vi piace dell’aglio in polvere o fresco e amalgamo bene, deve risultare un impasto morbido

Ungo dei coppa pasta poi li passo nel pane grattugiato e inserisco l’impasto pressando bene, cospargo di pane grattugiato e infilo di olio, tolgo il coppa pasta e cuocio in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti

Devono dorare, potete accompagnarli con verdure o anche una semplice insalata, io ho cotto delle carote nella friggitrice ad aria con poco olio, pepe e aggiungo dei semi di sesamo e un po’ di salsa di soia