Ho comperato un pollo intero voi non immaginate il risparmio, un pollo intero costa molto ma molto meno che comperarlo già suddiviso al supermercato, 8,80 € un pollo da 1,800 kg, il risultato un arrotolato gigante, lo so ci vuole un po’ di pazienza per disossarlo ma con la calma si può fare, altrimenti fatelo disossare dal macellaio, per non sprecare niente, con la carcassa, sedano, carota e cipolla ho preparato un brodo che utilizzerò per un risotto o minestra

Potete decidere di cuocerlo in padella o al forno, aggiungendo qualche rametto di rosmarino, sfumando del vino bianco, aggiungendo delle verdure e un po’ di brodo, potete aggiungere anche delle patate a pezzettoni, un arrotolato grande che accontenterà almeno 6 persone

INGREDIENTI

1 POLLO (1,800 kg)

FARCITURA

500 GR DI SPINACI FRESCHI

4 UOVA GRANDI

4 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO (+ 4 per l’interno)

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE

1 PEZZETTO DI BURRO

PREZZEMOLO TRITATO

SALE

PEPE

Con un bel coltello affilato ho disossato il pollo, aperto a libro cercando di dare una forma rettangolare, appiattendo e pareggiando bene la carne

Copro con pellicola e lo batto con il batticarne per avere uno spessore regolare, aggiungo del sale e una macinata di pepe

In una padella ho messo un filo di olio, una noce di burro, uno spicchio di aglio e aggiunto gli spinaci, sale pepe e un trito di prezzemolo li ho lasciati appassire a fuoco vivace coperti mescolando senza aggiungere acqua, la rilasceranno da soli, pochi minuti e sono pronti

In una ciotola rompo le uova e le batto con il formaggio grattugiato, sale, pepe, prezzemolo tritato

Suddivido l’impasto in 4 parti e cuocio 4 frittatine, ho utilizzato un pentolino quadrato per ricoprire bene tutta la superficie del pollo

Appoggio le frittatine sul pollo

Ricopro con gli spinaci e una generosa dose di formaggio grattugiato

Arrotolo aiutandomi con la pellicola

Formo un bel rotolo compatto chiuso alle estremità, avvolgo con fettine di bacon anche sulle estremità

Lego con spago da cucina

Lo avvolgo nuovamente nella pellicola stringendolo bene e lo metto un paio di ore in frigorifero

Potete decidere di cuocerlo oppure come ho fatto io di congelarlo, pronto per l’arrivo di ospiti