Mezze lune ripiene di ricotta, mortadella e pistacchi, un impasto veramente versatile e profumatissimo, queste mezzelune le potete anche congelare, si possono preparare con vari condimenti o semplicemente con burro e salvia, un piatto ricco di sicuro successo, provate ne vale la pena, successo assicurato

INGREDIENTI PER 30 PZ

250 GR DI FARINA 00

2 UOVA GRANDI

40 GR DI SPINACI LESSATI

SEMOLA PER LO SPOLVERO

RIPIENO

250 GR DI RICOTTA

100 GR DI MORTADELLA

40 GR DI PISTACCHI

50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

CONDMENTO

BURRO

OLIO EXTRAVERGINE

SALVIA

1 SPICCHIO DI AGLIO

Preparo la sfoglia nella maniera classica, tutti i passaggi li trovate nel blog, comunque metto la farina sulla spianatoia, formo un incavo e metto le uova che ho frullato con gli spinaci precedentemente lessati e strizzati, con una forchetta inserisco pian piano la farina poi lavoro con le mani fino ad ottenere un panetto liscio che lascio riposare almeno mezz’ora avvolto nella pellicola

Intanto che l’impasto riposa preparo il ripieno frullando in un mixer la ricotta, la mortadella, i pistacchi, il formaggio grattugiato, sale e pepe, deve risultare compatto

Riprendo la pasta, la taglio in piccoli pezzi, li appiattisco e infarino con la semola e li passo ripiegandoli nei rulli che stringo man mano fino ad ottenere una sfoglia di un paio di mm

Con il coppa pasta di 8 cm intaglio i dischi e metto al centro una generosa noce di ripieno

Piego a metà, facendo uscire l’aria, se la pasta vi sembra asciutta potete inumidire i bordi con poca acqua

Trasferisco la mezza luna nell’apposito attrezzo e chiudo sigillando per bene, se non lo avete potete utilizzare i rebbi di una forchetta

Li preparo tutti e li lascio asciugare sulla spianatoia spolverizzandoli sotto e sopra con la semola

Adesso decidete voi come condirli con un semplice sugo al pomodoro o al burro e salvia, in una padella sciolgo il burro, aggiungo dell’olio extravergine uno spicchio di aglio e alcune foglie di salvia e lascio soffriggere

Porto a bollore acqua salata e verso le mezzelune, le lascio bollire per 5/6 minuti poi le scolo e le manteco nel burro e salvia

Impiatto, aggiungo del formaggio grattugiato e bagno con il burro fuso

Se li volete potete congelarli, io calcolo 5 mezze lune a porzioni, le separo con carta forno per evitare che si attacchino, li cuocio direttamente congelati, calcolate la cottura dal momento del bollore