Gli agretti conosciuti anche come barba dei frati, sono una verdura primaverile, dal sapore leggermente acidula e amarognola, ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, un ottimo contorno ma versatile per molte ricette, come paste, risotti, frittate,e torte salate, facile da cucinare, io non li avevo mai preparati, sono stati una vera scoperta, buonissimi, si possono mangiare crudi, bolliti, al vapore o in padella con aglio e peperoncino come ho fatto io

INGREDIENTI

1 MAZZO DI AGRETTI

1 SPICCHIO DI AGLIO

PEPERONCINO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

Posizionare gli agretti su un tagliere tagliare la parte inferiore la parte rossa dura e terrosa

Lavare molto bene cambiando più volte l’acqua, potete mettere un cucchiaio di bicarbonato e sciacquare finché l’acqua risulta pulita

Portare una pentola di acqua a bollore con il sale, verso gli agretti e lascio cuocere 5 minuti dal bollore

Li scolo se volete potete trasferirli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore vivo, in una padella verso dell’olio con uno spicchio di aglio e del peperoncino, lascio imbiondire

Aggiungo gli agretti, poco sale e lascio cuocere per 15 minuti aggiungendo se serve un goccio di acqua

Io li ho consumati semplicemente come contorno alle uova al burro, buonissimi