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lillybaz

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settembre 18, 2025

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Pasta

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LINGUINE AL PESTO DI ZUCCHINE GAMBERI BASILICO E LIMONE

Un piatto veramente buono, e completo con un morbido pesto, la dolcezza dei gamberi, un tocco di freschezza del limone, vi assicuro farete un figurone, un piatto ricco io lo ritengo un piatto unico

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 GR DI LINGUINE

8 GAMBERI (ANCHE DECONGELATI)

UN MAZZETTO DI BASILICO (+ 2 ciuffi per decorare)

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

1 SPICCHIO DI AGLIO (facoltativo)

Lavo, spunto e taglio a cubetti le zucchine

Le metto in padella con un po’ di olio e se vi piace l’aglio e lascio cuocere per 7/8 minuti, regolo di sale e pepe

Le verso in un contenitore, aggiungo il basilico e abbondante olio e frullo con il mixer ad immersione

Ottengo un pesto cremoso, lo assaggio in caso regolo di sale e pepe e lo tengo da parte

Pulisco i gamberi

In una padella verso un goccio di olio e aggiungo le code tagliate a tocchetti, li salto velocemente e aggiungo sale e pepe

Cuocio le linguine poi le scolo in una padella dove ho aggiunto del pesto di zucchine

Aggiungo le code, altro pesto e se serve un po’ di acqua di cottura della pasta e manteco

Impiatto decorando con un ciuffo di basilico, una grattugiata di scorza di limone e finisco con un filo di olio

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lillybaz

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settembre 17, 2025

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Insalate, senza glutine

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INSALATA DI CAROTE FETA E NOCI

Una buonissima idea leggera ma molto gustosa, ottima da portare al lavoro un pranzetto light ma estremamente saziante, preparatelo in anticipo così tutti i sapori le renderanno giustizia 😂, con sole 2 carote, la resa é alta

INGREDIENTI 2 PORZIONI

2 CAROTE GRANDI

1 PANETTO DI FETA

50 GR DI NOCI

1 CIPOLLA ROSSA O 2 PICCOLE

Lavo spelo le carote e le spunto

Le affetto a nastro e le metto in una ciotola

Aggiungo la cipolla, se il gusto é troppo forte potete affettarla e metterla un po’ a bagno in acqua e aceto, quindi la aggiungo alle carote

Taglio la Feta a cubetti dopo averla tamponata con carta da cucina e aggiungo le noci tritate

CONDIMENTO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

1/2 ARANCIA

1 CUCCHIAIO DI SENAPE

SALE

PEPE

PEPERONCINO

ERBA CIPOLLINA

Preparo il condimento, in una ciotola metto 2 dita di olio, il succo dell’arancia, la senape, il peperoncino (se vi piace), sale, pepe ed emulsiono, lo verso sulle carote, aggiungo un trito di erba cipollina, mescolo bene e il piatto é pronto

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lillybaz

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settembre 15, 2025

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Secondi piatti di pollo

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COSCE DI POLLO DISOSSATE E FARCITE IN SALSA AI FUNGHI PIOPPINI

Fausta una carissima e gentilissima amica mi ha regalato dei funghi pioppini, una vera bontà, ho deciso di inserirli in una crema dove ho affogato questi fagottini di pollo, fantastici

I funghi pioppini li ho puliti eliminando i gambi più coriacei, li ho messi in una ciotola dove ho sciolto 1 cucchiaio di bicarbonato, lascio dieci minuti poi li risciacquo molto bene, porto a bollore una pentola con acqua e sbollento i funghi per 10 minuti quindi li scolo, in questo modo eliminiamo quella parte un po’ viscida, li ho cotti 15 minuti in padella con olio pepe sale e tengo da parte

INGREDIENTI

5 COSCE DI POLLO

10 FETTINE DI CACIOTTA

10 FETTINE DI BACON

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1 BARATTOLINO DI PANNA DA CUCINA

PREZZEMOLO

400 GR DI FUNGHI PIOPPINI

Io avevo 5 cosce, elimino eventuali peluchetti

Inizio a disossarli facendo un taglio al centro nella parte sotto delle cosce scalzando l’osso eliminando tutti i filamenti bianchi

Quando sono tutte pronte appoggio la pellicola per alimenti e le appiattisco

Regolo di sale e pepe

Appoggio dei bastoncini di caciotta o provola o quello che preferite

Arrotolo formando un fagottino

Avvolgo con 2 fette di bacon chiudendo bene i lati aperti

Lego con spago da cucina

In una padella aggiungo olio e 1 spicchio di aglio, rosolo bene da tutti i lati e sfumo con vino bianco, cuocio coperto per 30 minuti

Aggiungo i funghi

Infine la panna e lascio cuocere ancora 15 minuti, la salsa deve addensare, aggiungo prezzemolo tritato, se il sugo non fosse sufficientemente cremoso potete sciogliere un cucchiaino di amido di mais con poca acqua fredda e aggiungerlo per addensare

Io li ho serviti con polenta

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lillybaz

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settembre 13, 2025

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Dolci, senza glutine

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GRANOLA AL BURRO DI ARACHIDI (senza glutine)

Io amo la granola a colazione nello yogurt ho già preparato altre versioni che trovate nel blog, buonissima e poco dolce per dare uno sprint alla vostra giornata, si conserva chiusa in un vaso di vetro

INGREDIENTI

150 GR DI FIOCCHI DI AVENA

90 GR DI BURRO DI ARACHIDI

90 GR DI MIELE O SCIROPPO DI ACERO

50 GR DI ARACHIDI TOSTATE

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

Trito grossolanamente le arachidi

Le unisco ai fiocchi di avena e alla cannella

Aggiungo il burro di arachidi

Il miele

Mescolo bene

Dispongo su un foglio di carta forno, io ho utilizzato la friggitrice ad aria ma anche il forno classico va bene

Inforno a 160 gradi per circa 20 minuti, se utilizzate il forno classico potete cuocere a 170/180 gradi rigirandola a metà cottura, tenetela controllata perché ogni forno cuoce diversamente, la lascio raffreddare su un vassoio

La verso in vasi di vetro

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lillybaz

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settembre 12, 2025

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Burger e polpette

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POLPETTE DI TONNO E RICOTTA CON SALSA DI POMODORO PICCANTE

Gustose polpette da servire con una salsa al pomodoro piccante se vi piace, ma anche con una salsa che preferite, maionese, ketchup o una salsa allo yogurt, piacciono molto anche ai bambini, io le ho cotte in friggitrice ad aria ma il forno classico é perfetto un ottimo salvacena

INGREDIENTI

200 GR DI RICOTTA

200 GR DI TONNO SOTT’OLIO

1 UOVO

30 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

40 GR DI PANE GRATTUGIATO

PREZZEMOLO

SALE

PEPE

PANATURA

50 GR DI PANE GRATTUGIATO

25 GR DI SEMI DI SESAMO

OLIO EXTRAVERGINE

In una ciotola verso la ricotta e il tonno ben sgocciolato e mescolo bene

Aggiungo l’uovo, il parmigiano, sale, pepe

Unisco il pane grattugiato e il prezzemolo tritato

Amalgamo bene e lascio riposare 10 minuti in modo da reidratare il pane

In un piatto verso il pane grattugiato e i semi di sesamo per la copertura

Con un coppa pasta o con le mani formo alle polpette

Le avvolgo nella panatura poi le appoggio su un foglio da carta forno unta di olio, io ho utilizzato la friggitrice ad aria

Spruzzo un po’ di olio in superficie e inforno a 170 gradi per 25 minuti

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lillybaz

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settembre 10, 2025

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Secondi Piatti

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SPIEDINI DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Un ottimo secondo piatto, pochi ingredienti ma un risultato super, io ho calcolato 2 spiedini a testa

INGREDIENTI PER 6 SPIEDINI

2 ZUCCHINE GRANDI

4/5 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO

FETTINE DI FORMAGGIO (emmental, fontina, caciotta)

PANE GRATTUGIATO

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

SALE

PEPE

Lavo e spunto le zucchine, le taglio sottilmente

Ricopro una teglia con carta assorbente e dispongo le zucchine in un solo strato e aggiungo poco sale

Lascio riposare 15 minuti, in questo modo rilasceranno il liquido di vegetazione quindi le tampono bene

In un piatto verso dell’olio e passo ogni fettina di zucchina

Poi la trasferisco in un piatto con pane grattugiato e ricopro da tutti e due i lati

Appoggio una fettina di prosciutto e fettine sottili di formaggio

Arrotolo e formo le girelle

Infilo le girelle sugli spiedini, li appoggio su una placca ricoperta di carta forno unta di olio, spruzzo anche in superficie con olio

Inforno a 180 gradi per 25 minuti, servo con un insalata

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lillybaz

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settembre 5, 2025

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Secondi Piatti, senza glutine

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COTOLETTA DI MELANZANA

Un piatto veramente gustoso, croccante fuori e morbido dentro, un ottima alternativa alla carne, io ho utilizzato la friggitrice ad aria ma se dovete preparare più melanzane utilizzate il forno tradizionale, per gli intolleranti al glutine basta sostituire la farina e il pane grattugiato con prodotti senza glutine

INGREDIENTI

1 MELANZANA

1 UOVO

PANE GRATTUGIATO (o senza glutine)

FARINA 00 (o senza glutine)

SALE

PEPE

Inserisco la melanzana intera dopo averla lavata nella friggitrice ad aria a 190 gradi per circa 20 minuti finché diventa morbida

Elimino la buccia tenendo la melanzana intatta con il suo picciolo

Con una forchetta la appiattisco, rilascerà abbondante liquido di vegetazione

Con carta assorbente la tampono asciugandola molto bene

Tolgo tutto l’acqua, aggiungo sale e pepe

La passo nella farina poi nell’uovo sbattuto

La ricopro di pane grattugiato, se vi piace una crosticina più croccante fate la doppia panatura, ricopro il picciolo con carta alluminio

La metto nella friggitrice ad aria e la spruzzo di olio

Cuocio a 190 gradi per 20 minuti io gli ultimi 10 minuti l’ho girata per avere una crosticina croccante e dorata, l’ho servita con rucola e una salsa allo yogurt

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settembre 3, 2025

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SEMIFREDDI CON FICHI E NOCI CON SALSA AL CIOCCOLATO

Ultimi fichi e ultimi esperimenti, un dessert fresco al cucchiaio un ottimo fine pasto, noci e fichi é un connubio perfetto, idea da (Giallo Zafferano)ho una pianta di fichi nel mio giardino, buonissimi, ho preparato tantissime ricette golosissime, anche la salsa al cioccolato fondente ci sta benissimo

INGREDIENTI PER 12 SEMIFREDDI PICCOLI

200 GR DI PANNA DA MONTARE

200 GR DI RICOTTA

80 GR DI ZUCCHERO

225 GR DI FICHI FRESCHI

40 GR DI NOCI

ESTRATTO DI VANIGLIA

SALSA AL CIOCCOLATO

100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

70 ML DI LATTE

1 NOCE DI BURRO

Trito le noci a coltello grossolanamente

Tolgo la buccia ai fichi e li taglio a cubetti piccoli

In una ciotola verso la ricotta, lo zucchero

Aggiungo la panna e l’estratto di vaniglia

Lavoro con le fruste finché risulta un composto ben montato

Aggiungo i fichi e le noci

Mescolo delicatamente

Riempio gli stampi

Gli stampi in silicone per i congelati sono perfetti, ripongo in freezer

Al momento di gustarli li tolgo in anticipo circa 1 ora dal freezer per farli ammorbidire, aggiungo qualche fettina di fico, la salsa al cioccolato é semplicissima basterà sciogliere e amalgamare i tre ingredienti e la salsa é pronta

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lillybaz

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agosto 31, 2025

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STRUDEL DI SFOGLIA CON LE PESCHE

Tempo di pesche ecco un’ottima ricetta veloce e zero sbatti, é sparito in un attimo, io tengo sempre un rotolo di sfoglia rettangolare in frigorifero, per preparare dolci e salati in un attimo

INGREDIENTI

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE

2 PESCHE NOCI

CONFETTURA DI PESCHE

50 GR DI NOCCIOLE E MANDORLE TRITATE

BISCOTTI MACINATI O PANE GRATTUGIATO

3 CUCCHIAI DI UVETTA AMMOLLATA NEL MARSALA

ZUCCHERO SEMOLATO

Trito le mandorle e nocciole, io ho macinato dei biscotti, ma anche del pane grattugiato va benissimo, srotolo la sfoglia, distribuisco alcuni cucchiai di confettura, anche albicocche va bene solo al centro

Cospargo con i biscotti

Poi con la frutta secca

Aggiungo l’uvetta sgocciolata che avevo messo a macerare con il Marsala

Lavo e affetto le pesche

Le appoggio su tutta la lunghezza

Aggiungo un po’ di cannella e poco zucchero

Piego la pasta un paio di centimetri lungo o i due lati

Aiutandomi con la carta porto la pasta al centro prima un lato

Poi l’altro, non devono sovrapporre, sigillo bene i lati

Cospargo con un po’ di zucchero sui bordi

Inforno a 180 gradi per 30 minuti, a cottura ultimata sciolgo un cucchiaio di confettura con un paio di cucchiai di acqua e spennello lo strudel per renderlo lucido e ancora più goloso

Ricordate che andrebbe consumato in giornata perché la sfoglia tende ad inumidire e diventa mollle

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lillybaz

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agosto 29, 2025

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COTOLETTE DI PEPERONI FARCITE

Una variante alla classica cotoletta ma altrettanto buona

INGREDIENTI 2 PZ

2 PEPERONI ROSSI O GIALLI

1 MOZZARELLA

2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO

2 UOVA

PANE GRATTUGIATO

SALE

PEPE

CONTORNO

2 CAROTE GRANDI

OLIO EXTRAVERGINE

ORIGANO

AGLIO IN POLVERE

SALE

PEPE

PAPRICA

Tolgo la pelle ai peperoni: li lavo bene poi li metto in friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 20 minuti rigirandoli, devo annerirsi e la pelle deve bruciacchiare