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lillybaz

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luglio 26, 2025

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Dolci, Muffin dolci

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TORTINE SENZA GLUTINE SENZA LATTOSIO SENZA ZUCCHERO A MICROONDE

Devo ricredermi sui dolci non dolci, senza tutto, questi sono davvero buoni, facilissimi da preparare, si può utilizzare anche in una piccola tortiera, si mangiano senza sensi di colpa, io li ho accompagnati con del burro di arachidi ma potete spolverare con cannella, non serve pesare nulla, sciogliete comunque banane mature che daranno la giusta dolcezza

INGREDIENTI

2 BANANE MATURE

2 UOVA

4 CUCCHIAI DI FIOCCHI D’AVENA

1 CUCCHIAIO DI CACAO AMARO

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

GOCCE DI CIOCCOLATO PER GUARNIRE

Sbuccio le banane le metto in una ciotola e le schiaccio con la forchetta

Metto la ciotola 1 minuto a microonde poi aggiungo le uova

Mescolo bene con una frusta a mano

Aggiungo il cacao

Ho frullato grossolanamente i fiocchi d’avena

Aggiungo un cucchiaino di cannella

Setaccio un cucchiaino di lievito per dolci e amalgamo bene

Distribuisco il composto nei pirottini, io li ho fatti piccoli e ho utilizzato quelli di carta, ma anche in silicone vanno bene o nel materiale adatto a microonde, aggiungo in superficie alcune gocce di cioccolato

Inforno a microonde alla massima temperatura per 4/5 minuti, fare la prova stecchino per verificare la cottura

Li lascio intiepidire prima di gustarli

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lillybaz

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luglio 23, 2025

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Dolci

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TORTA MORBIDA VARIEGATA CON CONFETTURA DI PESCHE E YOGURT

Buona morbida e facilissima ottima per colazione o merenda, io ho utilizzato una confettura di pesche che ho preparato, ma potete sciogliere la confettura che preferite, anche lo yogurt bianco naturale lo preparo io, non servono attrezzature particolari solo una frusta a mano

INGREDIENTI

3 UOVA

180 GR DI ZUCCHERO

200 GR DI YOGURT BIANCO

80 GR DI OLIO DI GIRASOLE

270 GR DI FARINA 00

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

FARCITURA

5 CUCCHIAI DI CONFETTURA DI PESCHE

5 CUCCHIAI DI YOGURT BIANCO

ZUCCHERO A VELO

In una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zucchero

Mescolo per qualche minuto con una frusta a mano, poi aggiungo lo yogurt

Verso l’olio

Aggiungo la farina setacciata con il lievito

Mescolo bene e ottengo una pastella liscia, aggiungo la buccia grattugiata di un limone

Mescolo, la pastella é pronta

La verso in una tortiera che ho rivestito di carta forno

Aggiungo in modo casuale 5 cucchiai di confettura

5 cucchiai di yogurt

Poi con uno stecchino formo dei giri in modo casuale

Inforno a 180 gradi per 40 minuti io ho utilizzato il ventilato, controllate non si colorisca troppo, in caso abbassate a 170 gradi o copritela con un foglio di alluminio, controllate la cottura infilando la punta di un coltello

La lascio intiepidire poi la tolgo dalla teglia e cospargo di zucchero a velo

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lillybaz

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luglio 19, 2025

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Insalate, senza glutine

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INSALATA DI FAGIOLINI CON SALMONE, OLIVE E CAPPERI

Fresca facile estiva da gustare fredda, quindi si può preparare in anticipo un piatto unico

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

500 GR DI FAGIOLINI

250 GR DI SALMONE FRESCO

2 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE

2 CUCCHIAI DI CAPPERI

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

PREZZEMOLO

Ho lessato i fagiolini in acqua salata

Li scolo e li condisco con olio pepe e uno spicchio di aglio e un trito di prezzemolo

Taglio il trancio di salmone a cubetti e li scotto velocemente in padella con olio e uno spicchio di aglio, sale, pepe

Dispongo i fagiolini nei piatti, aggiungo i cubetti di salmone

Aggiungo le olive, i capperi, decoro con del prezzemolo e termino con un giro di olio

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lillybaz

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luglio 17, 2025

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Insalate, Primi piatti

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INSALATA DI FARRO

In estate mi piace preparare piatti freddi, insalate di riso, pasta fredda, orzo, cous cous, anche con il farro é molto buona, si può preparare in anticipo e si conserva per alcuni giorni in frigorifero, devo dire che il giorno dopo è ancora più buona

INGREDIENTI

400 GR DI FARRO

2 ZUCCHINE GRANDI

10 POMODORINI

1 CIPOLLA ROSSA

250 GR DI TONNO SOTT’OLIO

3 CUCCHIAI DI CAPPERI SOTT’OLIO

3 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE

150 GR CACIOTTA

ERBE AROMATICHE MISTE (basilico, prezzemolo, erba cipollina, timo, origano)

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Ho utilizzato questo farro biologico, cottura veloce, 10 minuti dal bollore

Faccio bollire il farro, lo scolo e lo lascio raffreddare

Taglio le zucchine a pezzetti piccoli e li cuocio velocemente in una padella con poco olio, sale, pepe, le lascio croccanti, affetto la cipolla e faccio lo stesso procedimento delle zucchine

Taglio a cubetti i pomodorini

Taglio la caciotta a cubetti

Aggiungo le zucchine al farro

Aggiungo le cipolle

Il tonno scolato e sbriciolato

Capperi e olive

Aggiungo i pomodorini e la caciotta che avevo cubettato

Preparo un trito con le erbe aromatiche

Le aggiungo

Grattugio la scorza del limone

Termino con abbondante olio e mescolo con cura

Copro e lascio riposare in questo modo tutti gli aromi verranno sprigionati

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lillybaz

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luglio 14, 2025

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Pasta

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SPAGHETTI CON AVOCADO ANACARDI E BASILICO

Una ricetta veloce fresca senza condimento ma con una deliziosa crema, vi stupirà, questa crema é ottima anche spalmata su crostini di pane tostato o per farcire panini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 GR DI SPAGHETTI

1 AVOCADO GRANDE

100 GR DI ANACARDI

10/15 FOGLIE DI BASILICO

1 LIMONE

1 SPICCHIO DI AGLIO

SALE

PEPE

In un padellino faccio tostare per pochi minuti gli anacardi per estrarre tutto l’aroma

Taglio a metà l’avocado, estraggo il nocciolo ed estraggo la polpa la taglio a pezzi e la metto in un bicchiere alto

Aggiungo uno spicchio d’aglio

Regolo di sale e pepe e aggiungo le foglie di basilico

Spremo qualche goccia di limone

Aggiungo gli anacardi tenendone alcuni per decorare

Riduco in crema con un mixer aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta deve risultare una crema morbida ma non liquida

Verso la crema in una ciotola capiente

Nel frattempo ho cotto gli spaghetti, li aggiungo alla crema e mescolo, se serve aggiungo ancora qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Impiatto, distribuisco gli anacardi che avevo tenuto da parte e tritati grossolanamente, metto un ciuffo di basilico e grattugio la scorza di limone

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lillybaz

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luglio 12, 2025

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Dolci al cucchiaio

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DOLCE AL BICCHIERE CON FORMAGGIO CREMOSO E ALBICOCCHE

Un dolce veloce cremosissimo e profumato da preparare anche il giorno prima e conservato in frigorifero adatto per la sua freschezza con questo caldo, io ho utilizzato delle albicocche sciroppate che avevo preparato ma si possono utilizzare anche quelle in scatola, anche con le pesche oppure potete preparare una salsa con la frutta fresca a pezzi cotta e fatta addensare con un po’ di zucchero e limone

INGREDIENTI PER 4 BICCHIERI

CREMA

250 GR DI PHILADELPHIA

125 GR DI YOGURT NATURALE

100 GR DI PANNA FRESCA

30 GR DI ZUCCHERO A VELO

2 CUCCHIAI DI LIMONCELLO

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

SALSA DI ALBICOCCHE

300 GR DI ALBICOCCHE SCIROPPATE

3 PACCHETTI DI PAVESINI

BAGNA

100 GR DI LATTE

1/2 BICCHIERINO DI LIMONCELLO

3 CUCCHIAI DI SCIROPPO DELLE ALBICOCCHE

In una ciotola verso il formaggio spalmabile, la panna, lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di un limone

Frullo con le fruste e aggiungo lo yogurt

Aggiungo il limoncello

Frullo le albicocche ben scolate con il frullatore ad immersione

Ottengo una crema

In una ciotola verso il latte, il limoncello e lo sciroppo e mescolo adesso inzuppo velocemente 2 pavesini e li metto sul fondo del bicchiere

Metto la crema in un sac a poche e formo uno strato sopra i pavesini

Poi ancora 2 pavesini inzuppati

Uno strato di crema di albicocche

Ancora biscotti, poi crema, poi biscotti e infine termino con la purea di albicocche

Preparo tutti e 4 i bicchieri

Termino con un ciuffetto di crema, copro con pellicola e metto in frigorifero per alcune ore oppure tutta la notte, al momento di servire decoro con un ciuffetto di menta

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lillybaz

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luglio 9, 2025

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Contorni

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MELANZANE AL FORNO IN TEGLIA

Un piatto gustoso di facile esecuzione, ho preparato delle monoporzioni ma potete fare anche una teglia unica, un ottimo contorno o piatto unico

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

1 MELANZANA GRANDE

6 CUCCHIAI DI SALSA DI POMODORO

150 GR DI MOZZARELLA PER PIZZA

PARMIGIANO GRATTUGIATO

PANE GRATTUGIATO

BASILICO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Sbuccio la melanzana e la taglio a cubetti

La metto in padella con olio extravergine, aggiungo sale e pepe e porto a cottura

Aggiungo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e lascio intiepidire

Aggiungo la mozzarella a cubetti

Trito il basilico e lo aggiungo con 4 cucchiai di parmigiano

Suddivido il composto in 2 pirofile da forno, cospargo con del pane grattugiato, un filo di olio

Inforno a 200 gradi per 15 minuti finché formano una crosticina dorata

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luglio 6, 2025

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Muffin dolci, senza glutine

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MUFFIN BANANE E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Mi piacciono le banane ma quando rimangono, diventano scure e troppo mature proprio non riesco a mangiarle, a differenza di mio marito, quindi lui non c’era per finirle ho preparato questi muffin velocissimi, morbidi e vi assicuro buonissimi, io li ho cotti in friggitrice ad aria ma il forno tradizionale va bene, non serve montare nulla, solo una forchetta

INGREDIENTI PER 8 MUFFIN

2 BANANE MATURE

1 UOVO

80 GR DI ZUCCHERO

130 GR DI FARINA DI RISO

40 GR DI OLIO DI GIRASOLE

8 GR DI LIEVITO PER DOLCI

GOCCE DI CIOCCOLATO

Sbuccio le banane, le metto in una ciotola, le schiaccio con la forchetta, aggiungo lo zucchero e mescolo

Aggiungo l’uovo

La farina di riso

Il lievito

L’olio e mescolo bene

Aggiungo le gocce di cioccolato a piacere, circa 50 grammi, suddivido il composto nei pirottini di carta e aggiungo delle gocce di cioccolato in superficie, preriscaldo la friggitrice ad aria a 170 gradi e inforno per 15 minuti

Buonissimi

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lillybaz

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luglio 2, 2025

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Contorni, Insalate

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INSALATA DI CAVOLO E CAROTE (COLESLAW)

Una vera scoperta questa insalata vegetariana di origine irlandese ma diffusa in tutti paesi anglosassoni, fresca senza olio condita con una gustosa salsina, si può preparare anche con il cavolo viola, o metà bianco e metà viola, ottimo contorno per carne, pollo e pesce, super dentro un panino con hamburger

INGREDIENTI

500 GR DI CAVOLO CAPPUCCIO BIANCO O VIOLA

150 GR DI CAROTE

1 CIPOLLOTTO FRESCO (O SCALOGNO O CIPOLLA ROSSA)

CONDIMENTO

150 GR DI YOGURT NATURALE

1 CUCCHIAINO DI SENAPE

1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

2 CUCCHIAI DI ACETO BIANCO

3 CUCCHIAI DI MAIONESE

ERBA CIPOLLINA

SALE

PEPE

Taglio finemente il cavolo cappuccio con una mandolina, a julienne le carote, affetto finemente il cipollotto

Li mescolo

In una ciotola a preparo il condimento, metto lo yogurt, la maionese

Aggiungo la senape, lo zucchero

L’aceto

Sale e pepe

Trito l’erba cipollina

Mescolo bene

Verso il dressing sulle verdure

Mescolo bene, se non la consumate subito tenetela in frigorifero

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lillybaz

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giugno 27, 2025

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Gelati e sorbetti

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SORBETTO DI ANANAS CON GELATIERA

Buonissimo con questo caldo é l’ideale, il sorbetto è senza panna senza latte resta una nuvola fresco e leggero, scegliete frutta fresca e ben matura per avere un sorbetto fantastico, io ho una gelateria della SIMAC da tantissimi anni, con il cestello fisso che é l’unico inconveniente, quindi lo devo togliere con la spatola, quelle più moderne hanno il cestello estraibile, ma devo dire che l’ho usata tantissimo e non la cambierei, in questo periodo gelati e sorbetti vanno a ruba

INGREDIENTI

400 GR DI POLPA ANANAS FRESCO

150 GR DI ZUCCHERO

1 LIMONE IL SUCCO

2 CUCCHIAI DI WODKA