Burger con le verdure buoni sempre, leggeri ma molto gustosi ottimi da portare al lavoro, quando si é stanchi di carne sono un’ottima alternativa, ne ho preparate tante versioni, anche questi deliziosi con un cuore super filante

INGREDIENTI PER 4 BURGER

1 CESPO DI RADICCHIO ROSSO

1 PORRO

100 GR DI PHILADELPHIA O RICOTTA

1 UOVO

80 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

PANE GRATTUGIATO QB. (anche senza glutine)

CACIOTTA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Taglio il radicchio a listarelle elimino la costa centrale e lo lavo

Affetto il porro e lo lavo, lo metto in pentola con un po’ di olio e il radicchio

Regolo di sale e pepe

Lascio appassire per una decina di minuti

Trasferisco le verdure in una ciotola, aggiungo l’uovo

Aggiungo il formaggio cremoso e il formaggio grattugiato, mescolo

Aggiungo il pane grattugiato la quantità dipenderà da quanto ne assorbe il radicchio devo ottenere un impasto malleabile ma non duro

Appoggio una coppa pasta dopo averlo unto e cosparso di pane grattugiato su un disco di carta forno

Inserisco un primo strato di composto, inserisco una fetta di formaggio alga almeno 1 cm

Ricopro con altro composto e livello, spolverizzo con pane grattugiato e un filo di olio, li inserisco nel cestello della friggitrice ad aria

Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti

Li servo con altre verdure miste

Preparo questi burger con verdure per mio figlio che porta al lavoro, é intollerante al glutine, un ottimo pasto saziante e completo accompagnato da verdure, lo ripongo in comode vaschette da poter scaldare a microonde e poi si possono congelare

Le lenticchie sono un ottima fonte di proteine, fibre e carboidrati complessi, contengono potassio, ferro e fosforo e vitamina B1 e B3

INGREDIENTI PER 5 BURGER

400 GR DI LENTICCHIE PICCOLE SECCHE

2 UOVA

5 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

PANE GRATTUGIATO SENZA GLUTINE QB.

TIMO

ERBA CIPOLLINA

PAPRICA

AGLIO IN POLVERE

SALE

PEPE

1 PORRO

1 ZUCCHINA GRANDE

OLIO EXTRAVERGINE

Metto le lenticchie in ammollo in acqua fredda per 4 ore, le risciacquo e le trasferisco in una padella con abbondante acqua fredda, porto a bollore e cuocio senza sale per 15 minuti, controllate comunque le indicazioni sulla vostra confezione

A cottura ultimata le scolo, ho affettato il porro a rondelle e a fettine la zucchina e li ho cotti in padella con poco olio, sale, pepe e li frullo con le uova

Frullo anche le lenticchie e aggiungo le uova con le verdure

Aggiungo sale, pepe, paprica e aglio in polvere

Aggiungo il parmigiano

Mescolo e aggiungo un trito di erba cipollina e timo

Adesso aggiungo il pane grattugiato, lavoro con le mani in base alla consistenza del composto mi regolo, devo ottenere un composto malleabile né troppo molle né troppo duro, in cottura si indurisce

Formo i burger appoggio un anello su un foglio da carta forno unto di olio compatto bene

Li trasferisco in friggitrice ad aria oppure nel forno classico, elimino il coppa pasta, aggiungo un filo di olio

Cuocio a 180 gradi per 20 minuti, deve formarsi una crosticina, ho preparato delle verdure miste saltate in padella

Una variante ai soliti hamburger, buoni, leggeri con pochi ingredienti, io li ho cotti in friggitrice ad aria ma il forno normale va benissimo, si possono cuocere anche in padella antiaderente

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

250 GR DI SALMONE (ANCHE CONGELATO)

2 ZUCCHINE

1 CAROTA

1 UOVO

PREZZEMOLO E ERBA CIPOLLINA

PANE GRATTUGIATO QB.

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

PATATE

4 PATATE

2 RAMETTI DI ROSMARINO

40 GR DI BURRO

OLIO EXTRAVERGINE

1 SPICCHIO DI AGLIO

SALE

PEPE

Ho utilizzato un trancio di salmone dopo averlo decongelato ho eliminato la pelle e l’ho tagliato in cubetti molto piccoli

Ho grattugiato le zucchine e le carote con una grattugiata a fori grandi e le ho messe in una ciotola

Trito un mazzetto di erba cipollina e prezzemolo

Le aggiungo alle verdure

Unisco il salmone a cubetti

Aggiungo l’uovo, regolo di sale e pepe

Mescolo poi aggiungo alcuni cucchiai di pane grattugiato, deve risultare un composto compatto ma non duro

Con dei coppa pasta nella friggitrice ad aria ho diviso il composto in 4 parti appoggiati su carta forno forata

Ho unto con pochissimo olio extravergine e cotto a 180 gradi per 15 minuti

Per il contorno ho lessato le patate a fette, io le ho lessate a microonde

In una padella ho messo il burro, un goccio di olio, ho versato le patate, ho aggiunto dei rametti di rosmarino e uno spicchio di aglio, ho cotto le patate lasciandole colorire molto bene e man mano le spezzetto, regolo di sale e pepe, devono fare una crosticina croccante, più sono sbruciacchiate più sono buone

Il contorno è pronto servitele con gli hamburger

Quando non ho voglia di carne queste sono un’ottima alternativa, le accompagno con una salsa al pomodoro leggermente piccante un pezzetto di formaggio e la cena é salva, le ho cotte in friggitrice ad aria ma il forno normale o, (meno light) in padella con poco olio

INGREDIENTI

500 GR DI ZUCCHINE

50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

80 GR DI PANE GRATTUGIATO

2 UOVA

PREZZEMOLO TRITATO

AGLIO IN POLVERE (facoltativo)

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PANE GRATTUGIATO PER PANATURA

Lavo e spunto le zucchine e le grattugio con una grattugia a fori grandi

Aggiungo poco sale e le lascio riposare una decina di minuti

Le metto in un sacchetto o in un canovaccio e le strizzo per bene eliminando tutta l’acqua di vegetazione

Le verso una ciotola, aggiungo le uova

Il parmigiano, il pepe

Aggiungo il pane grattugiato

Il prezzemolo tritato e se vi piace poco aglio in polvere

Amalgamo con le mani devo ottenere un composto omogeneo ma non duro, in base a quanto avrete strizzato le zucchine potrebbe servire più o meno pane grattugiato, formo le polpette, io ne ho ottenute 9

Le ungo con poco olio e le passo nel pane grattugiato

Le appoggio nel cestello della friggitrice preriscaldato a 180 gradi le spruzzo di olio e cuocio per 20 minuti rigirandole a metà cottura

Io le ho servite con salsa di pomodoro piccante