BROWNIES AL CARAMELLO SALATO

Un dolce buono ricco calorico e goloso tipico della tradizione americana, ne esistono tantissime versioni, questa la trovo buonissima

INGREDIENTI

200 GR DI COCCOLATO FONDENTE

115 GR DI BURRO

3 UOVA

200 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

130 GR DI FARINA 00

20 GR DI CACAO AMARO

1/2 CUCCHIAINO DI SALE

CARAMELLO SALATO ( VEDI RICETTA SUL BLOG) CIRCA 170 GR

ESTRATTO DI VANIGLIA

FIOR DI SALE

A bagnomaria cioè metto una pentola con poca acqua sul gas, appoggio sopra una ciotola di vetro o acciaio e aggiungo il cioccolato tritato grossolanamente con il burro e li sciolgo facendo attenzione a non far entrare acqua, potete anche scioglierli a microonde

In un’altra ciotola verso lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia

Le lavoro con una frusta a mano e aggiungo il sale

Quando il cioccolato é sciolto perfettamente lo tolgo dal gas aspetto un attimo poi aggiungo il cacao setacciato mescolando bene

Aggiungo alle uova il cioccolato a filo mescolando continuamente

Il composto deve essere omogeneo

Aggiungo la farina setacciata

Giro ancora con la frusta fino ad incorporarla completamente

Verso metà impasto in uno stampo quadrato 20×20 rivestito di carta forno

Aggiungo 8/9 cucchiai di caramello, la ricetta la trovate sul blog, io ho utilizzato 1 vasetto della dose (con la ricetta se ne preparano)

Ricopro con il resto dell’impasto

Aggiungo ancora 8/9 cucchiai di caramello salato e con la punta di un coltello formo delle spirali e ottenendo un effetto martorizzato

Distribuisco su tutta la superficie un pizzico di fior di sale

Inforno a 180 gradi per 35 minuti, fate attenzione a non cuocerlo troppo perché deve rimanere umido all’interno, a cottura ultimata lo tolgo dal forno, e quando é tiepido lo tolgo dallo stampo e lo taglio a pezzi

Io li ho sistemati in pirottini di carta, li conservo in una scatola di latta, con un cornetto di carta ho fatto delle righe con il caramello

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