Un gioco di parole per una ricetta facile divertente e ingannevole almeno alla vista ma molto buona e saporita, leggermente piccanti, bisogna comperare i filetti di petto di pollo, si trovano in vaschette al supermercato, la loro forma e tenerezza si presta molto bene per questa ricetta

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

6 FILETTI DI POLLO

6 FETTE DI BACON O PANCETTA

4 CUCCHIAI DI SALSA MESSICANA (oppure ketchup + peperoncino)

3 CUCCHIAI DI SALSA DI SOIA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SEMI DI SESAMO

Elimino sfilandolo il legamento bianco che si trova lungo i filetti

Appoggio il filetto sulla fetta di bacon

Arrotolo ricoprendolo interamente

Li incurvo dando la forma dei gamberoni

Infilo solo le due estremità con uno stecchino

In una ciotola preparo un’emulsione con la salsa messicana, la soia, l’olio

Spennello i filetti con l’emulsione

Cospargo con semi di sesamo, scaldo una bistecchiera e cuocio i finti gamberoni

Attenzione a non bruciarli tenete una fiamma media perché il filetto deve cuocere ma rimanere morbido

Serviteli con un contorno a piacere, io ho preparato delle polpettine con il cavolfiore che avevo avanzato

I nuggets sono delle deliziose polpettine di pollo che si trovano in tutti i fast food, serviti con patatine fritte o anelli di cipolla e varie salse di accompagnamento, solitamente sono fritte io le ho preparate più light e le ho cotte al forno, ottime anche in friggitrice ad aria, volevo fare una bella foto con le patatine ma non ne ho ho avuto il tempo, si erano già serviti, queste le uniche che ho salvato, credetemi sono buonissime, i bambini e non solo ne vanno pazzi👍😂

INGREDIENTI

600 GR DI PETTO DI POLLO

100 GR DI GRANA GRATTUGIATO

3 CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO

80 GR DI CACIOTTA TRITATA

SALE

PEPE

PAPRICA

AGLIO IN POLVERE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PANATURA

2 UOVA

PANE GRATTUGIATO (O PANKO O CORN FLAKES)

FARINA 00 QB.

Taglio a cubetti il pollo

Lo trito nel mixer

Lo trasferiscono in una ciotola, aggiungo il grana grattugiato, la caciotta tritata grossolanamente

Aggiungo sale, pepe, aglio in polvere, paprica e il pane grattugiato

Impasto e ottengo un composto morbido

Formo delle polpettine a forma di goccia, io ne ho ottenute 18 da circa 45 gr l’una, preparo il piatto con il pane grattugiato, la farina 00 e le uova sbattute con un pizzico di sale

Passo il nugget prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato, spruzzo con un po’ di olio, li dispongo in una teglia ricoperta di carta forno unta e inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti

Un gustosissimo secondo piatto light dal gusto orientale e piccante con un sughetto fantastico, adatto a chi é intollerante al glutine, eventualmente sciogliete anche la soia senza glutine

INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE

1 PETTO DI POLLO INTERO

2/3 CIPOLLOTTI

1 PEPERONE ROSSO

1 PEPERONE GIALLO

MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO O DI RISO

SALSA DI SOIA

PEPERONCINO SOTT’OLIO O FRESCO

AMIDO DI MAIS

OLIO DI SEMI

1 SPICCHIO DI AGLIO (FACOLTATIVO)

1 BICCHIERE DI ACQUA

Lavo e affetto i cipollotti, pulisco i peperoni, li lavo e li taglio a pezzetti

Divido il petto di pollo, elimino i filamenti e parti grasse e l’ossicino centrale, lo taglio a cubetti, li avvolgo nell’amido di mais

Verso alcuni cucchiaio di olio in un wok e lo scaldo, aggiungo il pollo e lascio finché inizia a rosolare

Aggiungo le verdure e le faccio saltare per qualche minuto mescolando

Sfumo con il vino bianco

Aggiungo della salsa di soia

Il peperoncino piccante

Sciolgo un cucchiaio di amido di mais in un bicchiere di acqua fredda e lo aggiungo

Mescolo, copro con un coperchio e cuocio per circa 4/5 minuti, si deve formare un sughetto denso, assaggio, controllo la cottura del pollo e regolo la sapidità eventualmente aggiungendo altra soia, ho cotto nel cuoci riso il riso basmati e l’ho servito in accompagnamento, infine aggiungo un trito di prezzemolo o se lo avete la parta verde del cipollotto tagliata fine

Fausta una carissima e gentilissima amica mi ha regalato dei funghi pioppini, una vera bontà, ho deciso di inserirli in una crema dove ho affogato questi fagottini di pollo, fantastici

I funghi pioppini li ho puliti eliminando i gambi più coriacei, li ho messi in una ciotola dove ho sciolto 1 cucchiaio di bicarbonato, lascio dieci minuti poi li risciacquo molto bene, porto a bollore una pentola con acqua e sbollento i funghi per 10 minuti quindi li scolo, in questo modo eliminiamo quella parte un po’ viscida, li ho cotti 15 minuti in padella con olio pepe sale e tengo da parte

INGREDIENTI

5 COSCE DI POLLO

10 FETTINE DI CACIOTTA

10 FETTINE DI BACON

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1 BARATTOLINO DI PANNA DA CUCINA

PREZZEMOLO

400 GR DI FUNGHI PIOPPINI

Io avevo 5 cosce, elimino eventuali peluchetti

Inizio a disossarli facendo un taglio al centro nella parte sotto delle cosce scalzando l’osso eliminando tutti i filamenti bianchi

Quando sono tutte pronte appoggio la pellicola per alimenti e le appiattisco

Regolo di sale e pepe

Appoggio dei bastoncini di caciotta o provola o quello che preferite

Arrotolo formando un fagottino

Avvolgo con 2 fette di bacon chiudendo bene i lati aperti

Lego con spago da cucina

In una padella aggiungo olio e 1 spicchio di aglio, rosolo bene da tutti i lati e sfumo con vino bianco, cuocio coperto per 30 minuti

Aggiungo i funghi

Infine la panna e lascio cuocere ancora 15 minuti, la salsa deve addensare, aggiungo prezzemolo tritato, se il sugo non fosse sufficientemente cremoso potete sciogliere un cucchiaino di amido di mais con poca acqua fredda e aggiungerlo per addensare

Io li ho serviti con polenta

Buonissimo, con un sughetto denso e super saporito adatto per fare la scarpetta, io ho utilizzato le cosce ma tutte le parti del pollo sono adatte

INGREDIENTI

COSCE DI POLLO

1 PEPERONE GIALLO

1 PEPERONE ROSSO

2 SPICCHI DI AGLIO

3 CUCCHIAI DI OLIVE

1 FOGLIA DI ALLORO

300 GR DI SALSA DI POMODORO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

OLIO EXTRAVERGINE

1 MAZZETTO DI BASILICO FRESCO

SALE

PEPE

In una padella verso abbondante olio e aggiungo gli spicchi di aglio e lascio rosolare

Aggiungo le cosce di pollo e le lascio rosolare su tutti i lati e sfumo con il vino bianco

Lo lascio evaporare e aggiungo una foglia di alloro

Regolo di sale e pepe

Aggiungo i peperoni che ho tagliato a listarelle

Lascio cuocere per alcuni minuti poi aggiungo la salsa di pomodoro e un goccio di acqua

Copro e lascio cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti girando di tanto in tanto

Aggiungo poi le olive poi, lascio cuocere per circa 20 minuti finché le cosce sono cotte e si é formato un sughetto denso

A questo punto aggiungo abbondante basilico spezzettato a mano

Preparate abbondante pane e scarpettate

Buonissimi, morbidi con una salsina cremosa, preparate del pane perché c’è da fare la scarpetta 😜

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

4 FETTE DI PETTO DI POLLO

16 ASPARAGI LESSATI

4 FETTE DI PANCETTA

4 FETTE DI SCAMORZA DOLCE

PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

1 SPICCHIO DI AGLIO

MEZZO BICCHIERE DI BINO BIANCO

MEZZO BICCHIERE DI BRODO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Da un petto di pollo ricavo 4 fettine

Batto sottilmente le fettine di petto di pollo coprendole con un foglio di pellicola per non romperle

Aggiungo del sale e pepe

Appoggio 3 asparagi su ogni fettina tagliandoli a misura, eliminando il fondo ma tenendoli da parte

Appoggio una fettina di scamorza e spolverizzo con formaggio grattugiato

Arrotolo ben stretto e li preparo tutti

Li avvolgo nelle fettine di pancetta e li lego con spago formando dei pacchettini

In una padella verso un goccio di olio extravergine, aggiungo l’aglio e lascio soffriggere, aggiungo gli involtini e li lascio rosolare su tutti i lati

Sfumo con vino bianco e lascio evaporare, regolo di sale e pepe

Aggiungo del brodo, copro e porto a cottura dolcemente per circa 20 minuti, aggiungendo se serve altro brodo

A cottura ultimata tolgo gli involtini dalla pentola, raccolgo tutto il sughetto del fondo in un contenitore, aggiungo i gambi che avevo tenuto da parte, aggiungo qualche cucchiaio di olio, 2 cucchiai di parmigiano e frullo con il mixer ad immersione, se serve aggiungo un goccio di brodo, ottengo una crema semi densa che verso nuovamente nella padella con gli involtini, elimino gli spaghi e avvolgo gli involtini nel sughetto

Ho tenuto da parte 2 punte di asparagi che ho scottato in un padellino con un goccio di olio e li utilizzo come decorazione

Ottima cottura con la friggitrice ad aria, comoda e rapida, questi fusi di pollo si possono naturalmente cuocere in un forno normale, li ho serviti con verdure grigliate

INGREDIENTE PER 2 PERSONE

4 FUSI DI POLLO

1 LIMONE

AGLIO IN POLVERE

PAPRICA DOLCE

SALVIA

ROSMARINO

OLIO EXTRAVERGINE AL PEPERONCINO

SALE

PEPE

In una ciotola metto i fusi di pollo

Aggiungo il succo di un limone spremuto, sale e pepe

Aggiungo dell’aglio in polvere o se volete fresco

Aggiungo la paprica, le dosi secondo il vostro gusto, si può utilizzare anche quella affumicata

Unisco la salvia e il rosmarino e poco olio, io ho utilizzato quello al peperoncino perché li volevo piccanti

Con le mani massaggio bene i fusi per farli insaporire

Adesso copro e lascio riposare per circa un’ora e anche più se avete tempo

Preriscaldo la friggitrice a 200 gradi, io ho messo un contenitore di carta forno, appoggio i fusi e cuocio per circa 30 minuti rigirandoli a metà cottura

In questa maniera sono ottime anche le ali di pollo

Avevo 3 tristi alette e 2 fettine di pollo, ho aggiunto alcuni ingredienti che avevo in casa e il gioco è fatto, saporita molto gustosa, potete aggiungere quello che avete in casa, con 3 alette avrebbe mangiato forse 1 persona, in questo modo hanno mangiato 4 persone, costo bassissimo

INGREDIENTI

3 ALETTE DI POLLO PIÙ 3 FETTINE DI PETTO (facoltativo)

2 PATATE

OLIVE NERE E VERDI DENOCCIOLATE

CAPPERI

POMODORINI ESSICCATI

CETRIOLI IN AGRODOLCE

1/2 CIPOLLA

CUBETTI DI FORMAGGI A PIACERE (asiago e emmental)

ORIGANO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

ACQUA O BRODO VEGETALE

Ecco le tre tristi alette

Avevo del brodo vegetale, porto a cottura le ali circa 30 minuti

Avevo delle bistecchine di petto di pollo e le ho fatte lessare, potete cuocere tutto insieme ma le bistecchine hanno una cottura più veloce

Nel microonde ho cotto per 10 minuti 2 patate lavate e avvolte nella pellicola per microonde

Quando sono fredde le sbuccio e taglio a cubetti

Spolpo le ali eliminando la pelle e sfilaccio anche le bistecchine

Preparo tutti gli ingredienti da aggiungere, affetto sottilmente anche la cipolla, taglio i cetrioli, il formaggio e i pomodori essiccati

Aggiungo tutto, mescolo, regolo di sale e pepe e aggiungo abbondante olio extravergine e la cena é pronta

Buonissimi questi spiedini, purtroppo ho dimenticato di fotografare dopo la cottura 😱, avevano un bel colore dorato fidatevi, questa volta avevo dei fusi di pollo, non il solito petto e devo dire che la carne risulta morbidissima, ci vuole solo un po’ di pazienza per la pulizia dei fusi ma sarà un’operazione semplice, calcolate 2 fusi a testa, 2 spiedini a porzione

INGREDIENTI PER 6 SPIEDINI

6 FUSI DI POLLO

1 ZUCCHINA

1 PEPERONE ROSSO

1 CIPOLLA ROSSA

1 LIMONE

PAPRICA

AGLIO IN POLVERE

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

PANE GRATTUGIATO

PARMIGIANO GRATTUGIATO

ORIGANO

Incido la basa del gambetto, poi pratico un’incisione centrale su tutta la polpa e tolgo l’osso

Preparo tutti i fusi, aggiungo sale, pepe, aglio in polvere, paprica, olio extravergine

Lascio marinare per un’oretta, girandoli spesso poi ogni pezzo lo divido in 4 parti

Lavo e pulisco tutte le verdure, le taglio a pezzi anche il limone, li salo leggermente e ungo con poco olio

Infilo le verdure e il pollo, (ogni pezzo l’ho tagliato in 4 pezzetti), su stecchini di legno alternando gli ingredienti

Cospargo con un po’ di pane grattugiato e parmigiano, distribuisco dell’origano secco e olio extravergine

Inforno a 180 gradi per circa 30 minuti girandoli a metà cottura