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giugno 5, 2025

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Secondi Piatti

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PATATE SCHIACCIATE CON MOZZARELLA E SPECK IN FRIGGITRICE AD ARIA

Golosissime e facili da preparare queste patate farcite, un ottimo salva cena, accompagnate con una insalata e la cena é pronta, potete scegliere di mettere anche un altro formaggio filante o affettato a piacere, io ho utilizzato tutti avanzi di precedenti ricette, si possono preparare in friggitrice ad aria ma se volete quantità maggiori il forno tradizionale va benissimo

INGREDIENTI

4 PATATE CON BUCCIA SOTTILE

MOZZARELLA PER PIZZA

SPECK

SALSA DI POMODORO

GRANA MACINATO

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Ho cotto le patate a microonde per circa 20 minuti con la buccia dopo averle lavate accuratamente, oppure bollite le nella maniera classica

Ancora calde le schiaccio con uno schiacciapatate tenendo una forma tonda

Altezza di circa 1 cm

Le trasferisco nella friggitrice ad aria sopra un foglio di carta forno forata, aggiungo sale, pepe, parmigiano e spruzzo con olio

Inforno a 200 gradi per circa 10 minuti

Aggiungo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro

Distribuisco della mozzarella a pezzetti

Aggiungo delle striscioline di speck

Distribuisco dell’origano secco e spruzzo di olio

Inforno nuovamente per 10 minuti sempre a 200 gradi, devono diventare croccanti e assumere un bel colorito dorato

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giugno 3, 2025

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Primi piatti, senza glutine

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RISO FREDDO CON ZUCCHINE TONNO LIMONE E ERBE AROMATICHE

Inizia il caldo quindi la voglia di piatti freschi leggeri e veloci, ottimo anche per chi si deve portare il pasto al lavoro, ne preparo sempre di più perché é ottimo anche dopo un paio di giorni, io ho utilizzato il riso carnaroli ma potete utilizzare quello che preferite ottimo anche con riso Venere

INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE

250 GR DI RISO

3 ZUCCHINE

250 GR DI TONNO SOTT’OLIO

ERBE AROMATICHE ( BASILICO, TIMO, PREZZEMOLO, ORIGANO, MENTA)

1 LIMONE BUCCIA E SUCCO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Lavo, spunto le zucchine e le taglio in piccoli cubetti

In una padella scaldo dell’olio e aggiungo le zucchine, le cuocio velocemente per pochi minuti, devono rimanere croccanti, regolo di sale e pepe e le lascio raffreddare

Scolo il tonno e lo sbriciolo

Nel frattempo cuocio il riso un po’ al dente, lo scolo e lo lascio raffreddare, aggiungo un filo di olio

Aggiungo quindi al riso freddo le zucchine e il tonno

Grattugio la buccia del limone e lo spremo

Lo aggiungo al riso e mescolo

Unisco le erbe aromatiche tritate e olio, mescolo, assaggio ed eventualmente regolo di sale e pepe

Decoro con erbe aromatiche

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giugno 1, 2025

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ZUCCHINE GRIGLIATE CON FETA

Se volete una ricetta veloce, fresca e leggera questa fa al caso vostro, potete aromatizzare con le erbe che più vi piacciono e prepararle in anticipo così tutti gli ingredienti rilasceranno il loro aroma

INGREDIENTI

2/3 ZUCCHINE

100 GR DI FETA

ERBE AROMATICHE MISTE( origano, prezzemolo, menta, basilico, erba cipollina, timo)

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

ACETO BALSAMICO

SALE

PEPE

Lavo e affetto le zucchine, circa mezzo centimetro

Le griglie sulla piastra bollente

Taglio la Feta a cubetti

Lavo e trito le erbe aromatiche

Trasferisco le zucchine in una ciotola e condisco con sale, pepe, olio e un paio di cucchiai di aceto balsamico

Aggiungo la Feta e le erbe aromatiche e mescolo delicatamente

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Maggio 29, 2025

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Burger e polpette, Secondi Piatti

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POLPETTE CON VERDURE DEL BRODO E CAVOLFIORE (ricetta riciclo) (anche con friggitrice ad aria)

Spesso quando preparo il brodo vegetale avanzano le verdure, che hanno un aspetto triste, ma mi dispiace gettarle, se poi in frigorifero trovo un avanzo di cavolfiore, preparo queste polpette buonissime e le accompagno con una salsina di pomodoro un po’ piccantina sempre un avanzo, é una ricetta che si va un po’ a occhio, con le verdure che vedete nella foto ho ottenuto 7 polpette

INGREDIENTI

VERDURE DEL BRODO (SEDANO, CAROTA, CIPOLLA)

CAVOLFIORE BOLLITO

1 UOVO

3 FETTE DI PANE IN CASSETTA

4/5 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

CUBETTI DI FORMAGGIO TIPO FONTINA O CACIOTTA

AGLIO IN POLVERE

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

PANKO O PANE GRATTUGIATO PER PANATURA

Con una forchetta schiaccio le verdure ben scolate in maniera grossolana

Faccio la stessa cosa con il cavolfiore

Metto le verdure in una ciotola, aggiungo le fette di pane che ho tritato

Aggiungo sale, pepe, aglio in polvere, un uovo

Aggiungo il parmigiano, devo ottenere un composto sodo ma non duro

Mescolo bene, se fosse troppo morbido aggiungo ancora del pane grattugiato

Suddivido in palline, al centro metto un cubetto di formaggio, quello che preferite, meglio a pasta filante

Chiudo la polpetta e la avvolgo nel panko o pane grattugiato

Dispongo le polpette nella friggitrice ad aria spruzzandole con olio extravergine

Le cuocio a 200 gradi per circa 20 minuti girandole a metà cottura, devono dorare

Le servo con salsa di pomodoro

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Maggio 26, 2025

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Secondi piatti di pesce

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SPIEDINI DI SALMONE E GAMBERI CON ZUCCHINE E CAROTE

Spiedini veloci ma molto gustosi, da preparare anche in anticipo, io li ho cotti in friggitrice ad aria

INGREDIENTI PER 2 SPIEDINI

250 GR DI SALMONE

6 CODE DI GAMBERI

1 CAROTA

1 ZUCCHINA

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Taglio il trancio di salmone a cubi regolari, pulisco le code togliendo il carapace e il budello intestinale e li metto a marinare per 10 minuti con olio, pepe, sale

Lavo la zucchina, pulisco la carota e taglio delle striscioline con un pelapatate

Avvolgo il salmone nella zucchina

I gamberi nella carota

Infilo negli spiedini di legno, li cuocio in friggitrice ad aria preriscaldata a 180 gradi per 20 minuti, servo con una insalata fresca

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Maggio 25, 2025

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Biscotti e Pasticcini

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BISCOTTI PER IL CANE

Il nostro cane Jordan che adoriamo é diventa vecchietto e pieno di acciacchi, ho deciso di preparargli questi biscottini per coccolarlo un po’, qualcuno storcerà il naso, ma non importa!!!! Chi ama gli animali capirà 🐶😂

INGREDIENTI

280 GR DI FARINA DI RISO O INTEGRALE

1 UOVO

100 ML DI ACQUA

30 ML DI OLIO EVO

10 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

Mescolo le farine e il parmigiano

Aggiungo l’uovo e l’olio

Verso l’acqua poca per volta

Inizio mescolare

Mi trasferisco sul piano di lavoro e impasto fino ad ottenere un panetto, aggiungo poco per volta l’acqua, forse ne servirà ancora un goccio o meno, dipenderà dal grado di assorbimento della farina

Stendo il panetto sulla spianatoia infarinata, circa 5/6 mm

Intaglio i biscotti con un coppa pasta a forma di osso

Li dispongo su una teglia rivestita con carta da forno

Cuocio a 170 gradi per circa 10/15 minuti, devono colorire leggermente e diventare croccanti

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Maggio 12, 2025

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Crostate, Dolci al cucchiaio

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CREMA PASTICCERA

Una delle bassi della pasticceria, buonissima, cremosa per farcire crostate, cannoncini, bignè o da mangiare semplicemente al cucchiaio accompagnata da biscotti e frutta, io ho farcito la base di due crostate che ho completato con frutta fresca, una a forma di cuore

E una rotonda

INGREDIENTI

500 GR DI LATTE

75 GR DI TUORLO (CIRCA 4/5)

120 GR DI ZUCCHERO

40 GR DI AMIDO DI MAIS

BUCCIA DI LIMONE BIOLOGICO

ESTRATTO DI VANIGLIA

Porto quasi a bollore il latte con le scorze del limone solo la parte gialla, in una padella metto i tuorli con lo zucchero

Mescolo bene montando leggermente con la frusta, aggiungo l’estratto di vaniglia

Aggiungo l’amido di mais e mescolo

Verso il latte caldo stemperando bene eliminando le scorze del limone

Porto sul fuoco e continuo a mescolare

Poco dopo inizierà ad addensare, mescolo energicamente per un paio di minuti

Verso subito la crema in una pirofila possibilmente tenuta in freezer per raffreddarla

Copro con pellicola a contatto

Metto a raffreddare in frigorifero, al momento dell’utilizzo mescolo nuovamente la crema con la frusta per renderla lucida ed omogenea

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Maggio 6, 2025

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CAVOLFIORE CHIPS CROCCANTE

Una variante al solito cavolfiore, queste chips di cavolfiore sono molto buone e semplici da preparare

INGREDIENTI

CIMETTE DI CAVOLFIORE LESSATO

PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

PAPRICA

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Avevo del cavolfiore che avevo cotto a vapore, lo divido in cimette

Le appoggio su carta forno leggermente unta, con un batticarne le appiattisco, io le ho cotte con la friggitrice ad aria, ho usato un foglio bucherellato , potete cuocerle tranquillamente nel forno classico

Aggiungo sale, pepe

Cospargo con abbondante formaggio grattugiato

Aggiungo della paprica dolce, e trasferisco in friggitrice ad aria o forno preriscaldato

Inforno a 200 gradi per circa 20 minuti, devono diventare dorati e croccanti, aggiungo in superficie un filo di olio

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Maggio 1, 2025

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Antipasti

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APERITIVO ANALCOLICO ALL’ARANCIA AMARA

Un fresco aperitivo analcolico con un leggero retrogusto amarognolo dato dalla marmellata di arance amare, si può utilizzare acqua tonica oppure arancia amara

INGREDIENTI PER 1 CALICE

1 BOTTIGLIETTA DI SAN BITTER

1 ARANCIA

MEZZA BOTTIGLIETTA DI ACQUA TONICA

1 CUCCHIAINO DI MARMELLATA DI ARANCE AMARE

GHIACCIO

1 FETTA DI ARANCIA PER DECORARE

In un calice metto 4/5 di cubetti di ghiaccio e verso il San bitter

Spremo l’arancia e la verso nel bicchiere, ne tengo 1 fetta per decorare

Metto un cucchiaino di marmellata di arancia, mescolo

Verso mezza bottiglietta di acqua tonica

Decoro con una fetta di arancia e una cannuccia e buon aperitivo

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aprile 25, 2025

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Secondi piatti di pollo

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INVOLTINI DI POLLO AGLI ASPARAGI

Buonissimi, morbidi con una salsina cremosa, preparate del pane perché c’è da fare la scarpetta 😜

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

4 FETTE DI PETTO DI POLLO

16 ASPARAGI LESSATI

4 FETTE DI PANCETTA

4 FETTE DI SCAMORZA DOLCE

PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

1 SPICCHIO DI AGLIO

MEZZO BICCHIERE DI BINO BIANCO

MEZZO BICCHIERE DI BRODO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Da un petto di pollo ricavo 4 fettine

Batto sottilmente le fettine di petto di pollo coprendole con un foglio di pellicola per non romperle

Aggiungo del sale e pepe

Appoggio 3 asparagi su ogni fettina tagliandoli a misura, eliminando il fondo ma tenendoli da parte

Appoggio una fettina di scamorza e spolverizzo con formaggio grattugiato

Arrotolo ben stretto e li preparo tutti

Li avvolgo nelle fettine di pancetta e li lego con spago formando dei pacchettini

In una padella verso un goccio di olio extravergine, aggiungo l’aglio e lascio soffriggere, aggiungo gli involtini e li lascio rosolare su tutti i lati

Sfumo con vino bianco e lascio evaporare, regolo di sale e pepe

Aggiungo del brodo, copro e porto a cottura dolcemente per circa 20 minuti, aggiungendo se serve altro brodo

A cottura ultimata tolgo gli involtini dalla pentola, raccolgo tutto il sughetto del fondo in un contenitore, aggiungo i gambi che avevo tenuto da parte, aggiungo qualche cucchiaio di olio, 2 cucchiai di parmigiano e frullo con il mixer ad immersione, se serve aggiungo un goccio di brodo, ottengo una crema semi densa che verso nuovamente nella padella con gli involtini, elimino gli spaghi e avvolgo gli involtini nel sughetto

Ho tenuto da parte 2 punte di asparagi che ho scottato in un padellino con un goccio di olio e li utilizzo come decorazione