Fantastico questo salmone marinato in salsa teriyaki senza aggiunta di olio, con asparagi grigliati e una fantastica maionese con uova sode al wasabi, un piatto che mi ha fatto fare veramente un figurone, io la salsa teriyaki l’ho trovata già pronta al supermercato nel reparto prodotti orientali, altrimenti si può preparare in casa, ma acquistandola già pronta sveltirete di molto il lavoro

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 TRANCI DI SALMONE (250 grammi a porzione)

SALSA TERIYAKI QB.

SEMI DI SESAMO

CONTORNO

14 ASPARAGI

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

MAIONESE CON UOVA SODE ALL’ WASABI

2 UOVA SODE

2 CUCCHIAI DI ACETO DI RISO

1 CUCCHIAIO DI SALSA WASABI

120 ML DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

1 PIZZICO DI SALE

Frullo tutto nel bicchiere del mixer le uova sode a pezzi con tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una morbida crema

La ricetta dettagliata la trovate nel blog

Lavo e asciugo bene i tranci di salmone, tolgo eventuali spine

Elimino la pelle

Trasferisco i tranci in una pirofila e bagno con abbondante salsa teriyaki

Copro con pellicola e lascio marinare per 2 ore bagnandolo e rigirandolo ogni tanto

Intanto ho scottato per 5 minuti gli asparagi in acqua, quindi li scolo, li tampono bene, aggiungo un filo di olio, pepe, sale

Li faccio grigliate sulla piastra bollente per pochi minuti

La marinatura é fatta, prendo una padella antiaderente, la scaldo e cuocio il salmone per 3 minuti

Aggiungo la marinatura e lascio cuocere per 1 minuto

Lo rigiro e cuocio ancore per 4 minuti continuando a bagnarlo, se la salsa si asciuga aggiungete un cucchiaio di di acqua, poi lo rigiro

Impiatto appoggiando il trancio di salmone nappando con la salsa, appoggio alcuni asparagi e decoro con spuntoni di

“MAIONESE CON UOVA SODE AL WASABI”, la ricetta con il procedimento dettagliato la trovate nel blog, termino con semi di sesamo

Io amo il polpo e anche polipetti, in umido affogati nel sugo leggermente piccante, sono una vera bontà, un piatto semplice ma gustosissimo, io ho utilizzato dei polipetti congelati, si trovano al supermercato in comode vaschette, oppure se ne avete la possibilità acquistateli freschi, solitamente li vendono già decongelati perché sono più teneri, come per il polpo

INGREDIENTI

1 KG DI POLIPETTI

1 BARATTOLO DI POMODORINI O SALSA A PIACERE

2 SPICCHI DI AGLIO

PEPERONCINO MACINATO

2 SPICCHI DI AGLIO

2/3 GAMBI DI PREZZEMOLO

PREZZEMOLO TRITATO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

SALE

PANE PER BRUSCHETTE

Ho fatto scongelare i polipetti poi li ho lavati accuratamente

In un tegame metto abbondante olio, un cucchiaino di peperoncino, regolatevi voi in base al grado di piccante a che più vi piace, lascio soffriggere per pochi minuti

Aggiungo i polipetti e li lascio per 5 minuti rigirandoli

Sfumo con il vino bianco e lascio evaporare

Aggiungo i pomodorini che ho schiacciato, ma potete utilizzare della salsa di pomodoro

Li aggiungo

Metto anche qualche gambo di prezzemolo e regolo di sale

Copro e lascio cuocere per circa 40/45 minuti, poi controllo pungendo i polipetti con una forchetta, devono risultare teneri, aggiungo del prezzemolo tritato, se il sugo vi sembra troppo liquido, lasciate cuocere 5 minuti senza il coperchio

Metto a bruschettare il pane, cospargo con un filo di olio, se vi piace potete strofinarlo con uno spicchio di aglio, sarà ancora più gustoso

Servo la zuppetta di polipetti accompagnata dalle bruschette buona piccantina una vera delizia, provare per credere😜👋