Su richiesta di mio figlio che adora queste lasagne, da tempo si è accorto di essere intollerante al glutine ed ecco l’ho accontentato utilizzando le sfoglie essiccate appunto senza glutine, devo dire che sono molto buone infatti le abbiamo mangiate tutti, l’unica accortezza tenere il sugo e specialmente la besciamella piuttosto liquida perché la pasta ne assorbe in abbondanza a differenza della classica sfoglia che preparo in casa e poi sbollento, naturalmente con la stessa ricetta si possono utilizzare con la sfoglia classiche

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2 SCATOLE DI SFOGLIE SENZA GLUTINE

600 GR DI LUCANICA O SALSICCIA

700 GR DI ZUCCA PULITA (ANCHE DECONGELATA)

100 GR DI TALEGGIO

1 RAMETTO DI ROSMARINO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

BESCIAMELLA SENZA GLUTINE

1 LITRO DI LATTE INTERO ( più un po’ in caso bisogno)

100 GR DI BURRO

100 GR DI AMIDO DI MAIS

SALE

PEPE

NOCE MOSCATA

FINITURA

BURRO

Io ho utilizzato della zucca che avevo pulito e congelato, la taglio a pezzettini poi la metto in padella con olio e rosmarino regolo di sale e pepe, porto a cottura

Aggiungo un po’ di acqua, si deve spappolare e rimanere umida, elimino il rosmarino

Tolgo il budello della lucanica e la cuocio in padella con poco olio sbriciolandola, aggiungo poco sale e pepe

Preparo la besciamella nella maniera classica sciolgo il burro, aggiungo l’amido mescolo poi aggiungo il latte, regolo di sale, pepe, noce moscata e porto a bollore continuando a mescolare, io ho aggiunto ancora del latte per renderla più fluida

Tutto é pronto assemblo le lasagne, taglio a cubetti il taleggio

Sul fondo di una teglia imburrata verso un paio di mestoli di besciamella poi ricopro con le sfoglie, aggiungo uno strato di besciamella

Distribuisco un po’ di zucca

Alcuni cucchiai di salsiccia, qualche cubetto di taleggio e parmigiano

Continuo allo stesso modo formando vari strati termino con besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro,

Inforno a 180 gradi per circa 40 minuti finché si forma una crosticina dorata, se si colorisce troppo copro con un foglio di alluminio, lascio riposare per qualche minuto e buon appetito