Tempo di pesche dolci e profumate ed ecco una stupenda ricetta, un ciambellone buonissimo, morbido e umido ottimo per colazione o merenda e non solo, ogni volta che guardo l’alzatina vedo che ne manca sempre un pezzetto, fatelo é buonissimo una ricetta che ho trovato nel blog DovealSud

INGREDIENTI

4 UOVA

170 GR DI ZUCCHERO

110 GR DI OLIO DI GIRASOLE

250 GR DI RICOTTA

300 GR DI FARINA 00

100 GR DI MANDORLE

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

3 PESCHE NOCI MATURE

FINITURA

GRANELLA DI ZUCCHERO

CONFETTURA DI PESCHE

Trito con un mixer in maniera grossolana le mandorle

Rompo le uova a temperatura ambiente e aggiungo lo zucchero

Monto con le fruste elettriche o in planetaria, deve diventare una massa gonfia e chiara, aggiungo l’olio a filo sempre montando

Aggiungo la ricotta

Setaccio la farina e il lievito

La aggiungo alle uova montando, unisco le mandorle tritate

Lavo bene le pesche lascio la buccia e ne taglio 1 e mezza a cubetti

La aggiungo al composto mescolando con una spatola

Verso l’impasto in una tortiera per ciambelloni che ho imburrato o se preferite con oliato e poi infarinato

Livello e distribuisco le pesche rimaste 1 e mezza a fettine e cospargo con della granella di zucchero

Cuocio a 170 gradi in forno ventilato per 40/50 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura, la lascio intiepidire poi la tolgo dallo stampo,

Per lucidarla la spennello con della confettura di pesche

Buona morbida e facilissima ottima per colazione o merenda, io ho utilizzato una confettura di pesche che ho preparato, ma potete sciogliere la confettura che preferite, anche lo yogurt bianco naturale lo preparo io, non servono attrezzature particolari solo una frusta a mano

INGREDIENTI

3 UOVA

180 GR DI ZUCCHERO

200 GR DI YOGURT BIANCO

80 GR DI OLIO DI GIRASOLE

270 GR DI FARINA 00

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

FARCITURA

5 CUCCHIAI DI CONFETTURA DI PESCHE

5 CUCCHIAI DI YOGURT BIANCO

ZUCCHERO A VELO

In una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zucchero

Mescolo per qualche minuto con una frusta a mano, poi aggiungo lo yogurt

Verso l’olio

Aggiungo la farina setacciata con il lievito

Mescolo bene e ottengo una pastella liscia, aggiungo la buccia grattugiata di un limone

Mescolo, la pastella é pronta

La verso in una tortiera che ho rivestito di carta forno

Aggiungo in modo casuale 5 cucchiai di confettura

5 cucchiai di yogurt

Poi con uno stecchino formo dei giri in modo casuale

Inforno a 180 gradi per 40 minuti io ho utilizzato il ventilato, controllate non si colorisca troppo, in caso abbassate a 170 gradi o copritela con un foglio di alluminio, controllate la cottura infilando la punta di un coltello

La lascio intiepidire poi la tolgo dalla teglia e cospargo di zucchero a velo